Мусаката е традиционно ястие от патладжани на Балканите и в Близкия изток. Пробвал съм мусака в молдовска, българска и гръцка кухня. Именно гръцката мусака ми се стори най-необичайна и вкусна.
Необходимо е
- - 500 грама телешко месо,
- - 3 средни картофа,
- - 2 патладжана,
- - 200 грама твърдо сирене,
- - 1 глава лук,
- - 2 скилидки чесън,
- - 2 супени лъжици доматено пюре
- - 400 грама сметана,
- - 2 супени лъжици брашно,
- - растително масло за пържене,
- - сол, смлян черен пипер на вкус,
- - магданоз и копър за декорация.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, нарежете го на ситно и запържете в растително масло, докато стане прозрачен. Към запържения лук добавете ситно накълцан чесън и запържете още 2-3 минути.
Стъпка 2
Изплакнете добре говеждото месо, прекарайте го през месомелачка няколко пъти и добавете към лука с чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разтворете доматената паста в 2 супени лъжици преварена вода и залейте месото. Смесете добре.
Стъпка 3
Изплакнете патладжаните и нарежете на филийки. За да премахнете горчивината, изсипете патладжаните с вряща вода, посолете добре и ги оставете да се варят в продължение на 30 мин. Изплакнете добре патладжаните и подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 4
Обелете картофите, нарежете на филийки и гответе в подсолена вода до полуготовност.
Стъпка 5
Запържете брашното в тиган, смесете със сметана, сол и оставете да заври.
Стъпка 6
Загрейте фурната на 180 градуса. В съд за печене внимателно сложете на слоеве: кайма, патладжан, картофи, брашно и сметанов сос. Настържете сиренето на едро ренде и поръсете отгоре на съда.
Стъпка 7
Печете във фурната за около 30-40 минути до златисто кафяво. Нарежете на ситно магданоз и копър и гарнирайте готовото ястие. Сервирайте горещо.
