Мусака или Мусакас е традиционно гръцко ястие. Патладжанът се счита за един от любимите зеленчуци на гърците; той също присъства в това ястие. Мусаката се прави от говеждо месо в сирен сос с други зеленчуци.
Необходимо е
- За 4 порции (бруто тегло):
- - патладжан - 112 г;
- - картофи - 200 г;
- - говеждо месо - 400 г;
- - лук - 60 г;
- - пресни домати - 200 г;
- - сухо бяло вино - 80 г;
- - сирене Едам - 120 г;
- - смлян черен пипер - 1 г;
- - сол - 8 г или на вкус;
- - галета - 60гр.
- За приготвяне на соса:
- - масло - 50 г;
- - брашно - 25 г;
- - мляко - 350 г;
- - яйца - 1 бр;
- - сирене Едам - 100гр.
Инструкции
Етап 1
Патладжаните трябва да се измият и да се нарязват на големи, тънки филийки. Тогава те трябва да бъдат силно осолени и оставени настрана.
Стъпка 2
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете каймата и лука в растително масло. След това налейте виното, добавете обелените и ситно нарязани домати, сол, черен пипер и варете, докато течността се изпари.
Стъпка 3
Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки филийки, подсушете малко патладжаните. Запържете зеленчуците от двете страни отделно.
Стъпка 4
След това трябва да се приготви сосът. За целта разтопете маслото на слаб огън и го загрявайте, докато се появи пяна. Изсипете внимателно брашното и разбъркайте старателно. Сотирайте, като бъркате непрекъснато, така че брашното да не потъмнее твърде много. Налейте малко горещо мляко, като разбърквате добре с бъркалка. След това изсипете настъргано сирене в соса и солта. Когато сосът се сгъсти, свалете го от огъня. Разбийте яйцата до гладка смес и бавно изсипете в соса при непрекъснато бъркане.
Стъпка 5
Намаслете лист за печене и поръсете с галета. Сложете половината патладжан, поръсете отгоре с настърган кашкавал. След това трябва да подредите приготвените храни в следния ред: картофи, кайма, останали патладжани и отново поръсете със сирене. След това изсипете всичко със сос. Ястието се готви при температура 200-220 градуса по Целзий за 30-40 минути до златисто кафяво.
