Въпреки популярността на картофите като съставка в първите и вторите ястия, има много рецепти за супи, в които не се използват картофи. Например, смесица, супа kharcho или супа със сирене.
Супа от сирене без картофи
За да направите тази деликатна супа, вземете:
- топено сирене - 3 бр;
- масло - 50 г;
- лук - 1 бр;
- зелен лук - 100 г;
- моркови - 1 бр;
- тестени изделия - 100 г;
- пушена шунка - 300 г;
- чесън - 2 скилидки;
- сол на вкус;
- пипер - на вкус.
Първо обелете морковите и лука, настържете морковите, нарежете лука на ситно. Поставете тигана на огъня, загрейте маслото и запържете зеленчуците, докато омекнат. Докато пърженето се готви, нарежете обработените извара на малки кубчета, за да се разтопят по-бързо. След това нарежете пушената шунка на ивици или кубчета и задушете месото и зеленчуците за 5 минути.
Поставете изварата в тенджера с вряща вода и разбъркайте, докато кубчетата се разтворят. След това добавете свареното пържене, сол и черен пипер. Оставете супата да заври, изстискайте в нея скилидка чесън и загасете огъня - супата е готова. Сервирайте със сметана или заквасена сметана, по желание, гарнирано със стрък зеленина.
Супа от телешко харчо
За да приготвите опростена грузинска телешка супа, вземете:
- говеждо месо - 1 кг;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- български пипер - 1 бр;
- домат - 1 бр;
- доматено пюре - 3 супени лъжици;
- ориз - 200 г;
- чесън - 3 скилидки;
- люта чушка - на вкус;
- растително масло - на вкус;
- сол на вкус;
- пипер - на вкус;
- кантарион - на вкус.
Първо изплакнете месото старателно и гответе бульона. След това нарежете измитите и обелени моркови на тънки дълги ивици и ги запържете в растително масло. Накълцайте обеления лук и чушката. Към морковите добавете чушки и лук, подправете с доматено пюре и леко запържете. След това добавете няколко парчета лют пипер към ястието. Изсипете малко вода в тигана и задушете зеленчуците за 5 минути. Можете да добавите любимите си подправки, като куркума, шафран или индийско орехче, ако искате.
Изплакнете добре ориза и го поставете в тенджера с приготвения бульон. Добавете сол. Когато оризът е готов, поставете пърженето в тенджера и гответе още 5 мин. След това добавете нарязан чесън и накълцано кориандър към супата. Оставете ястието да се вари половин час и сервирайте.
Солянка без картофи
За да направите пикантна сърдечна супа, ще ви трябва:
- лимон - 1 брой;
- бахар грах - 2-3 бр;
- дафинови листа - 1-2 бр;
- лук - 4 бр;
- доматено пюре - 100 г;
- каперси - 50 г;
- моркови - 1 бр;
- маслини - 100 г;
- мариновани краставици - 4 бр;
- пушени меса - 300 г;
- телешки кости - 500 г;
- масло - на вкус;
- растително масло - на вкус;
- сол на вкус;
- пипер - на вкус.
По-добре е да се готви такава шапка във втория бульон. Затова първо поставете месото да заври, когато водата заври, източете водата, след това поставете месото и костите в тигана и го напълнете отново с вода. Когато бульонът заври, сложете корените, морковите в тенджера и варете, докато омекнат. Прецедете получения бульон през тензух, сгънат на три слоя, за да получите чист бульон.
След това нарежете лука и го запържете до златисто кафяво, посолете. Смесете лука с доматено пюре и поставете във фурна, загрята до 90 ° C за час и половина.
Нарежете на малки парченца пушено месо. Ако искате да придадете мекота на месото, добавете млечни колбаси към списъка на съставките. Пушеното месо трябва да се пържи в тиган, за да не се окаже, че супата е твърде мазна. Нарежете краставиците на ивици. Загрейте леко туршията от краставиците, коригирайте количеството на туршията в зависимост от вкусовите предпочитания и количеството бульон.
Поставете пушените меса във врящия бульон и варете около 10 минути. Добавете лук с доматено пюре и гответе до омекване. 10 минути преди края на готвенето добавете каперси, краставици и изсипете саламурата. Маслините и лимонът е най-добре да се поставят директно в чиния преди сервиране.
