Черница, приготвена от тесто без дрожди с пшенична закваска, ще бъде приятно допълнение към вашия вечерен чай.
Необходимо е
- За начална култура:
- - брашно - 1 чаша
- - вода - 2 чаши
- - захар или мед - 1 ч.л.
- За теста:
- - пшеничен закваска - 250 мл
- - брашно - 2 чаши
- - захар - 4 - 5 с.л.
- - растително масло - 2 супени лъжици
- За пълнене:
- - черница - 3 чаши
- - брашно - 0,5 чаши
- - захар - на вкус.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите стартерната култура, трябва да смесите брашно и вода, да добавите малко захар или мед за подхранване и да ускорите ферментацията на стартерната култура. Оставете контейнера с тази смес при стайна температура за един ден. След това можете да поставите стартерната култура в хладилника. Всеки път, когато вземем част от продукта, трябва да добавите брашно и вода, тогава готовата закваска винаги ще бъде под ръка.
Стъпка 2
Смесете пшеничното предястие с растително масло и захар, добавете редовно брашно и замесете тесто, което ще бъде меко, много подобно на мая. Оставете тестото да престои известно време, за да може брашното да взаимодейства с останалата част от храната. Това време е достатъчно само за приготвяне на пълнежа.
Стъпка 3
За приготвянето на пълнежа са подходящи не само черниците, но и всякакви плодове, пресни или замразени. Замразените трябва да се държат на стайна температура за 10 минути или повече и получената течност да се отцеди. Разбъркайте плодовете със захар и изчакайте, докато сокът излезе. Можете да намачкате леко плодовете, за да ускорите процеса. След това смесете плодовете с брашно.
Стъпка 4
Вземете кръгла форма с диаметър 24 - 26 см. Намажете формата с масло. Сега разточете тестото на слой с дебелина 5-10 мм и поставете във форма, така че краищата на тестото да висят свободно. След това напълнете формата с пълнежа и подравнете краищата на тестото, както искате. Излишното тесто може да се отреже и решетка върху пълнежа, всичко зависи от вкуса.
Стъпка 5
Печете черничевия пай 40 минути при температура 180 - 200 градуса. Готовият сладкиш трябва да бъде напълно охладен и едва след това изваден от формата и нарязан на порции, в противен случай пълнежът ще се разтече.
