Filo е тесто без яйца и мляко, много популярно в Гърция, донякъде напомня на традиционното бутер тесто, но се приготвя по малко по-различен начин. Пайовете с тесто Filo са невероятно вкусни и просто се топят в устата.
Необходимо е
- - 5 чаши пшенично брашно;
- - 1 ч.л. сол;
- - 2, 5 супени лъжици вода;
- - 5 с.л. зехтин;
- - 2 с.л. лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното, за да направите тестото по-крехко. Смесете 4, 5 чаши брашно със сол и започнете постепенно да добавяте вода, комбинирана с лимонов сок и зехтин, като разбърквате добре. Ако тестото ви се струва прекалено сухо, добавете още малко вода.
Стъпка 2
Разделете тестото на 5 равни парчета и ги разточете на топки. Поръсете топчетата тесто с брашно и ги увийте със стреч фолио, след което приберете тестото в хладилника за 1 час.
Стъпка 3
Покрийте плота с памучна кърпа, която ще абсорбира излишната влага и ще напудри кърпата с брашно. Омесете старателно всяка топка тесто, след което оставете тестото настрана за 10 минути.
Стъпка 4
Използвайте дълга точилка, за да разточите тестото възможно най-тънко. След това поставете точилка върху единия край на тестото и го навийте на руло, като го навиете на точилка, след което развийте тестото, като натиснете точилката към повърхността на масата. Разточете и завъртете тестото, докато получите тънък (около 3 мм) и голям лист.
Стъпка 5
Вземете тестото с ръце, така че да има балдахин, и го разтегнете като тесто за пица, като внимателно се завъртате от средата към ръба, докато стане почти прозрачно. Можете да направите и друг начин: закачете тестото за ръба и започнете внимателно да разтягате слоя с пръсти.
Стъпка 6
Сгънете листовете тесто един върху друг и нарежете на правоъгълници до размера, който искате, използвайте го веднага. Ако не планирате да печете пайове от него веднага след приготвяне на тестото, тогава поръсете слоевете тесто с нишесте, увийте го с памучен плат и го поставете във фризера.
