Това диетично ястие е доста подходящо за тези, които следват фигурата. Освен това патладжанът е много полезен за сърцето и бъбреците. Следователно тази храна може да се нарече лечебна.
Състав:
- патладжан - 600 г;
- сладък пипер - 5 бр.;
- зеленчуков бульон - 0,5 литра;
- зехтин - 50 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- захар - 1,5 ч. л.;
- ябълков оцет - 3 с.л. л.;
- яйца -2 бр.;
- пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- настърган кашкавал - 3 супени лъжици;
- пръчици за хляб - 60 г;
- риган - на вкус.
За соса:
- 4-5 с.л. каперси с оцет;
- 1 ч.л. зехтин;
- сол пипер.
Изплакнете добре чушките, поставете върху лист за печене и печете във фурната за 40 минути. За да се изпекат плодовете равномерно, обръщайте ги на всеки 10 минути. Извадете готовите чушки, охладете, отстранете кожата и семената.
Нарежете патладжаните на малки кубчета, сложете в тиган със зехтин и запържете за около 5 мин. След това добавете накълцан чесън, сол, захар, черен пипер, оцет и риган. Покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и оставете патладжана да къкри за 20 минути, като често разбърквате. Махнете капака малко преди готвене и оставете течността да се изпари.
За дресинг: изсипете 40 мл олио в дълбок тиган, добавете брашно и разбъркайте. След това изсипете студения бульон на тънка струйка. Доведете съдържанието на тигана до кипене, като често разбърквате. Разбийте яйцата и сиренето в охладения сос. Прекарайте хлебните пръчки през месомелачка и добавете половината към дресинга.
За соса: смесете каперсите със зехтин и разбийте в блендер, докато стане кремообразен. Комбинирайте охладения патладжан с дресинга. Поставете масата във форма, намазана с масло и поръсена с останалите галета от пръчици за хляб. покрийте с филийки сладък пипер отгоре. Загрейте фурната до 200 градуса и печете терината за 30-40 минути. Охладете готовото ястие, след това включете плоска чиния и сервирайте със соса.
