Phali е традиционно кавказко предястие, което е зеленчуков пастет. Phali се приготвя от един зеленчук с добавка на орехи, чесън и кориандър, което придава на ястието наистина грузински характер.
Необходимо е
- - патладжан - 0,5 кг (2 средно големи патладжана)
- - чесън - 2 - 2 скилидки
- - кантарион - няколко клонки
- - орехови ядки - 100гр
- - сол, хмел-сунели, смрадлика - на вкус
Инструкции
Етап 1
За да приготвите патладжан фали, зеленчуците могат да бъдат приготвени по различни начини: варете, пържете или печете. Най-ярък ще бъде вкусът на пхали, направен от печен патладжан. За целта цели плодове трябва да се измият и изсушат с кърпа. След това, без да отрязвате дръжките, често нарязвайте кожата на патладжана с вилица, шишче или бамбуково шишче. След това поставете патладжаните във фурната, като поставите плодовете върху решетката и печете при 250 градуса за половин час.
Стъпка 2
Междувременно обелете чесъна и настържете заедно с ядките на ядките. Смесете с кориандър, нарязан на ситно с остър нож.
Стъпка 3
Извадете патладжаните от фурната, обелете ги горещи, които лесно се отделят от пулпата. Не белете с нож, а отстранете кожата с ръце.
Стъпка 4
Накълцайте обелените патладжани с остър нож. Най-добре е да не използвате пасатор, кухненски робот или месомелачка, за да приготвите фали, за да запазите невероятната текстура на закуската.
Стъпка 5
Комбинирайте така приготвените зеленчуци с ядки, чесън и кориандър, сол и подправете на вкус.
Прехвърлете готовото предястие от патладжан pkhali в чиния, украсете със семена от нар или поръсете със смрадлика и оставете в хладилника за 15 минути.
Стъпка 6
Phali традиционно се сервира с пресен бял хляб, а ако имате късмет и с истински грузински шоти.
