Патладжаните могат да се приготвят за зимата по различни начини - замразяване, туршия или туршия. Консервирането е чудесна възможност за запазване на полезните свойства на зеленчуците за дългата зима.
Маринован патладжан с чесън
За да приготвите патладжан с чесън за зимата, трябва да вземете следните съставки:
- патладжан - 1,5 кг;
- глава чесън - 4 бр.;
- вода - 2 л;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- зърна черен пипер - 10 бр.;
- оцет - 1 чаша;
- дафинов лист.
Измийте старателно патладжаните, отрежете дръжките. Нарежете зеленчуците на филийки или големи ленти. Накълцайте чесъна. Пригответе специална саламура, която е необходима за варене на патладжани. Налейте вода в голяма тенджера и добавете подправки - сол, грах, дафинов лист. Поставете контейнера на огън. След като заври вода, налейте оцета и добавете нарязания патладжан. Оставете зеленчуците във вряща вода за 5-7 минути.
Поставете варените патладжани в гевгир, така че излишната течност да е стъклена. Смесете ги с смлян чесън. Поставете получената смес в стерилизирани буркани.
Подгответе бурканите предварително, като излеете вода до дъното и ги поставите в микровълновата за 2 минути или във фурната за 10 минути.
Навийте кутиите, обърнете ги, увийте ги в топли дрехи и ги оставете в това положение, докато изстинат.
Маринован патладжан с чесън, зеленчуци и билки
За да приготвите патладжан по тази рецепта, пригответе:
- моркови - 6 бр.;
- патладжан - 2 кг;
- чесън - 4 бр.;
- Слънчогледово олио;
- оцет 9% - 0,5 чаши;
- пресен магданоз;
- сол на вкус.
Измийте патладжаните, обелете и нарежете на половин пръстени със средна дебелина. Посолете ги старателно и оставете настрана за 2 часа. След като изтече времето, изцедете излишния сок от зеленчуците, залейте ги с вряла вода за 5-7 минути и поставете в гевгир. Изсушете патладжаните с хартиени кърпи, изпържете със слънчогледово олио и охладете.
Пригответе маринатата. Настържете обелените моркови на едро ренде и запържете малко със слънчогледово олио. Накълцайте измитите зеленчуци, нарежете обеления чесън, смесете всичко с морковите. В отделна купа разбъркайте половин чаша слънчогледово олио и оцет.
Сложете храната в подготвени стерилизирани буркани.
Банките трябва да са без чипове и пукнатини, абсолютно непокътнати, в противен случай детайлите могат да се влошат.
Поставете 2 супени лъжици на дъното. супени лъжици смес от моркови и чесън, след това сложете патладжан и изсипете 1 супена лъжица. лъжица оцет. По този начин напълнете целия контейнер и го оставете в хладно помещение за една нощ. На следващия ден загрейте бурканите за 20 минути във вряща вода и след това ги навийте с чисти железни капаци.
