Дори тези, които не харесват патладжаните, след като са опитали препаратите, направени по тези рецепти, стават фенове на „сините“. В края на краищата те са предварително подготвени, така че горчивината да изчезне. Наличието на други зеленчуци само носи полза на това ястие.
Ястията с патладжани са не само отличен вкус, но и ползи. За да можете да пирувате с витаминния препарат през цялата зима, навийте салатата в буркани. За него трябва да вземете следните продукти:
- 1,5 кг патладжан;
- 4 средни лука;
- 5 чушки;
- 700 г домати;
- 1,5 глави чесън;
- 30 г смлян кориандър;
- 10 г черен смлян пипер;
- 1 ч.л. сол за премахване на горчивината от тиквички и 0,5 с.л. за салата;
- 100 г растително масло без мирис;
- 150 г 9% оцет за маса.
Изплакнете патладжаните, отстранете кожата от тях, нарежете на дълги ивици 1, 5x2 см. Поставете ги в тенджера или купа, добавете супена лъжица сол, разбъркайте внимателно, оставете за един час. През това време ще имате време да приготвите останалите зеленчуци.
Солта допринася за образуването на сок в патладжана, ще отнеме горчивината от тях. След час просто изцеждате сока и изплаквате патладжана.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. Нарежете измитите домати на филийки, сложете ги върху лука, продължете да къкри 10 минути на умерен огън.
Освободете чушките от семена, прегради, дръжки, нарязани на ивици. Сложете ги и в тиган, варете още 5 минути.
След като измине час, изхвърлете сините филийки в гевгир, изплакнете с течаща вода. Притиснете ги леко с ръка до стените на гевгира, за да ги изцедите, сложете ги в тигана със зеленчуци. Добавете захар, сол, кориандър, смлян пипер, разбъркайте, варете още 15 минути.
Чесънът се нарязва на ситно или се нарязва в преса, добавя се към зеленчуците, налива се оцетът, разбърква се и се държи на огън за 30 секунди. Преди това пригответе бурканите, като ги изплакнете и задържите над парата. Поставете салатата в стерилни буркани с железни капаци отгоре, но все още не навивайте.
Поставете бурканите в широка тенджера, изсипете вода през раменете, стерилизирайте 750-грамовия съд за 20 минути. След това навийте кутиите с капаци, обърнете ги на масата, увийте ги с кърпа, одеяло. Оставете в тази форма, докато съдържанието се охлади за около 20 часа. След това внимателно обърнете консервите, съхранявайте ги на тъмно място, където температурата е + 5 + 15оС.
Основната съставка за корейска салата може да се приготви по друг начин, като ги свари и постави потисничество. Тогава допълнителната горчивина също ще изчезне. Ето какво ви трябва, за да направите такъв празен:
- 1,5 кг патладжан;
- 200 г моркови;
- 150 г звънец;
- 1 глава чесън;
- 50 г гранулирана захар;
- 0,5 с.л. сол;
- 150 г 9% оцет;
- 150 г слънчогледово олио;
- 1 опаковка подправка от корейски моркови.
Изплакнете патладжаните, отстранете дръжките. Набодете кожите на всеки с вилица на няколко места. Изсипете половин супена лъжица сол във водата, оставете да заври, поставете "сините" за 5 минути.
Ако всички патладжани не се побират в тигана, можете да ги бланширате на порции - по 1-2 парчета.
След това ги сложете на масата, покрийте с дървена дъска, сложете потисничество отгоре. Когато престоят в тази форма в продължение на 6 часа, ги нарежете на квадратчета или ленти 2х2 см с разрез 1,5х2 см.
Нарежете обелените чушки на ивици, настържете морковите на едро ренде. Накълцайте чесъна в преса. Комбинирайте зеленчуците, добавете сол, захар, подправка към тях, разбъркайте. Поставете в тиган с масло, поддържайте на огън от момента на кипене за 10 минути. Налейте оцет, навийте в стерилни буркани.
