Природата дава на хората много полезни и ароматни билки, които растат навсякъде, не само в градината. За да наситите тялото си с най-полезните витамини, съдържащи се в зелените през зимата, трябва да се научите как правилно да го приготвяте и замразявате.
Замразяването на зелените за зимата е най-често срещаният начин да ги запазите свежи. Този метод на съхранение, като замразяване, ви позволява да запазите всички полезни свойства на растенията, включително цвят и аромат. Най-популярните храни за съхранение през зимата са босилек, копър, зелен лук, магданоз и целина. На практика има два начина за замразяване на ароматни билки и градински растения - със и без бланширане. Що се отнася до самия тип заготовки, те могат да бъдат замразени в кубчета лед, на снопове или в нарязана форма. От практическа страна най-популярно е замразяването на нарязаните зеленчуци.
Правила за правилното замразяване на зелените
Самият процес на замразяване не изисква специални кулинарни умения от домакинята, но все пак трябва да знаете някои важни нюанси, които влияят върху качеството на събраните зеленчуци. За да се замразят правилно зелените ароматни продукти, трябва да се спазват няколко установени правила:
- изберете само пресни билки, след това измийте в няколко води и изсушете;
- преди да го поставите във фризерната камера, трябва да бъде херметично опакован чист и сух продукт, изстискващ въздуха от опаковката, доколкото е възможно.
Замразените зеленчуци се използват изключително без предварително размразяване! Ако на масата лежи копър, магданоз или друга полезна билка от градината, тя ще потъмнее и ще изглежда грозно и неестествено в ястието.
Подготовка на зеленина за замразяване
Избраните пресни билки трябва да се поставят в подходяща голяма купа и да се покрият със студена вода за 10-15 минути. След това внимателно го отстранете, сменете водата и повторете процедурата за накисване отново. Разклатете старателно чистите зелени, за да отстраните останалата вода и сложете на тънък слой върху суха кърпа. След пълно изсъхване, зеленият продукт трябва да бъде нарязан на ситно, както при готвене.
Опаковайте билки, преди да ги поставите във фризерното отделение
Както опаковъчни материали, така и обикновени найлонови торбички могат да се използват като опаковъчен материал. Тъй като контейнерите са твърде големи и скъпи, повечето домакини предпочитат обикновените торби с храна. Приготвени, нарязани и изсушени от излишната влага, зелените трябва да се поставят в малка торбичка с храна. След това трябва да поставите торбичка с билки във фризера и да включите режима на максимално замразяване.
Не набивайте зелените, преди да ги поставите в камерата, тъй като опакованият по този начин продукт непременно ще бъде компресиран в една бучка. Неизцедените зеленчуци ще се разсипват, което улеснява приемането на необходимото количество.
След около 10 минути можете да извадите торбичката с продукта от камерата, да я изстискате леко, освобождавайки останалия въздух. След това трябва да завържете плътно торба с билки и да я поставите в друга торба, след като в нея поставите бележка с името на подправката. Изпратете готовия пакет обратно във фризера, като го настроите на обичайния режим на замразяване.
