Зелените под формата на копър, магданоз, целина и други неща могат да придадат на ястията специален аромат и вкус, поради което много домакини всяка година през лятото се опитват да запазят колкото се може повече от тези подправки: някои зеленчуци се сушат, други са осолени, а други са замразени. Последният метод е един от най-често използваните, и всичко това, защото билките по време на този тип съхранение не само не губят своя аромат, но и цвета и полезните си свойства.
За да замразите правилно зелените, трябва да знаете някои правила, например, трябва да замразите билките на малки връзки или на порции (това е много удобно, защото не е нужно да размразявате огромен куп подправки по-късно, за да извлечете необходимите количество), преди замразяване, зеленчуците трябва да се измият и изсушат (в никакъв случай не трябва да се оставя растенията да изсъхнат).
Така че, ако решите да замразите зелените, вземете пресни и сочни растения, подредете ги, изплакнете, след това изсипете студена вода в купа и поставете билките в нея (билките трябва да са напълно във водата). Накиснете ги за 15 минути, след това сменете водата и оставете отново за 15 мин. След известно време поставете зелените на тънък слой върху кърпа и оставете да изсъхнат.
Веднага след като водата се изпари от билките, нарежете ги, както обикновено ги режете за готвене, и ги разделете на малки порции. Вземете специални торбички с фризер и поставете нарязани зеленчуци в тях (на тънък слой).
Без да връзвате торбите, поставете ги във фризера и включете хладилника на най-ниската температура. Накиснете билките във фризера за около час, след това извадете торбичките, освободете въздуха от тях, завържете ги и ги приберете обратно във фризера. Настройте температурата на средна.
Струва си да се отбележи, че когато замразявате билки, можете да залепите етикет с името на подправките върху всяка торбичка (това ще улесни много намирането на билките, от които се нуждаете в бъдеще). И ако не искате останалата храна във фризера да бъде наситена с аромата на зеленина, тогава поставете торбичките с билки в допълнение към контейнерите.
