Тиквичките са вкусни и здравословни, лесно смилаеми и се комбинират с различни гарнитури. Много полезни витамини и минерали се намират в младите кори, пулпата, семената и дори цветята. Популярността на пъпешите и кратуните, включително в детските храни, е разбираема, но не се съхранява дълго време в непреработен вид. Много хора се интересуват от това как да замразите тиквичките пресни за зимата и да запазите хранителната стойност на продукта.
Избор на суровини
За да замразите правилно тиквичките у дома, внимателно подберете суровините. За прибиране на реколтата можете да вземете зеленчуци от всякакъв цвят, но младите са по-добри, с малки семена и тънка кора. Признаци на качествени тиквички, оптимална суровина за замразяване:
- прясно;
- узрели (не презрели или неузрели);
- не показва признаци на гниене;
- без повреди;
- среден размер;
- лъскава и гладка;
- с мека кожа, която лесно се пробива.
Подготовка на тиквички за замразяване
Преди да замразите тиквичките във фризера, изплакнете ги добре с течаща вода и подсушете с памучна кърпа. Отстранете опашките на зеленчуците. Нарежете тиквичките на парчета и размерът им ще зависи от бъдещите ястия.
И така, за зеленчукови яхнии, супи на пюре е достатъчно да нарежете тиквичките на парчета с дебелина 1-2 см; за пържене - на тънки кръгчета; за палачинки - разтрийте на средно ренде, можете заедно с моркови.
За да замразите тиквичките за зимата свежи и вкусни, посолете суровините с едро смляна готварска сол, разбъркайте и оставете да лежат 15 минути. Отцедете зеленчуците в гевгир и оставете излишната влага да се отцеди, след което попийте нарязаните тиквички с памучна кърпа.
Замразяване на тиквички
Подредете зеленчуковите резени върху пластмасово опаковани дъски за рязане. Оставете суровините да замръзнат във фризера, така че тиквичките да не се превърнат в нито една замразена бучка.
След това разпределете зеленчуците на порции. Въздухът трябва да се отстранява възможно най-много от специални торби за замразяване с ключалки. Поставете тиквичките в тях, запечатайте ги плътно и изпратете във фризера.
И така, знаете как да замразите тиквичките пресни за зимата. Когато дойде време да готвите ястия от приготвени зеленчуци, извадете необходимата порция, оставете суровините да се размразят при стайна температура и изцедете излишната влага. Сега можете да започнете да готвите.
