Колкото по-близо до края на лятото, толкова по-горещо става в провинциалните кухни: време е да се правят конфитюри, да се приготвя туршия за краставици и домати, опарени консерви … Но можете и да съберете реколтата за бъдеща употреба и да запазите витамините с помощта на студът. Тогава през зимата няма да се налага да харчите пари за скъпо "замразяване" в магазините. Зеленчуците, плодовете и дори зелените ще изчакат идеално да се качат на масата във фризера. А приготвянето на такива консерви не е трудно или трудоемко.
Чесън. За замразяване са подходящи само свежи и неповредени глави. Най-добре е да не ги миете преди охлаждане, така че кората да не събира излишната влага. Достатъчно е да премахнете горния слой на филмите. Поставете цели глави в един слой в найлонов плик и освободете излишния въздух. След това завържете плика плътно и го поставете във фризера за няколко часа. Можете също така да обелите чесъна с отделни скилидки и да го замразите в малки контейнери за храна. Ако е необходимо, извадете и размразете необходимото количество продукт.
Лук. Лукът се съхранява перфектно в мазето и не става твърде скъп в магазините до края на зимата. Следователно не е необходимо спешно да се замразява. В ежедневието обаче е много удобно да имате запас от предварително нарязан лук, който просто трябва да сложите в тиган или да хвърлите в супа. За много домакини е по-лесно да отрежат няколко килограма лук наведнъж и след това да използват правилното количество. Единственото нещо е, че запазва вкуса и аромата си, когато се замразява за не повече от два месеца. Обелете и изплакнете добре лука със студена вода. Нарежете го на кубчета, пръстени или половин пръстени и го поставете в торбички с фризер до 1 см. Затворете торбите, подпишете датата на замразяване и ги сложете във фризера на равномерни слоеве - това ще улесни отчупването на малки порции.
Зелените. Подредете билките, премахнати от градината - копър, магданоз, кориандър и др. Отстранете всички повредени или развалени клонки и изплакнете обилно. Разстелете билките на един слой върху кърпи и подсушете. След това нарежете и поставете в торбички с фризер, за да оформите плътни, тънки колбаси. Завийте внимателно торбите и замразете. За сосове, супи и гулаши можете да използвате друга опция. Копър, магданоз или смес от тях се нарязват на ситно и се смесват с масло (за 200 г билки - 50 г масло). Получената маса се поставя в ледени форми (или се използват пластмасови форми от кутии за бонбони) и се отстранява в продължение на няколко часа при замръзване. След това кубчетата и топките могат да се прехвърлят в торби или контейнер и да се съхраняват във фризера.
Ревен. Преминете през събрания продукт, отстранете всички повредени части на стъблото. Измийте ги и подсушете върху кърпи. Отстранете кората от стъблата, изрежете внимателно черните петна. Нарежете ревен: за бъдещи пайове - на кубчета до 1,5x1,5 см, за компоти - на кубчета с дължина до 3 см. Поставете заготовката в един слой върху дъска или лист за печене и поставете във фризера за един час, и веднага след това изсипете в торба или контейнер и завършете замразяването. При този метод парчетата няма да залепват едно за друго.
Морков. За прибиране на кореноплодни зеленчуци, нарязани на пръстени или кубчета, морковите се измиват и обелват, а след това се бланшират. За целта кипнете вода в голяма тенджера, поставете до нея купа със студена вода и изсипете няколко шепи лед в нея. Поставете подготвените моркови в сито или гевгир и ги потопете във вряща вода за 2-3 минути, а след това веднага в ледена вода. Изсушете парчетата върху кърпи и направете същото с останалите заготовки. Разстелете изсушените моркови върху лист за печене или чиния и замразете за един час, след това изсипете в торба, освободете излишния въздух и завържете плътно. Можете също така просто да настържете обелените моркови на едро ренде, да ги сложите в торбички на тънък слой и да ги поставите във фризера. След 2-3 часа счупете слоевете, така че морковите да са напълно замразени.
