Хачапури от грузински произлиза от думите "хляб" и "извара". Това ястие се случва в различни форми - квадратна, триъгълна, кръгла и дори под формата на лодка. Рецептата зависи не само от региона, но и от човека, който я приготвя. Ще приготвим обикновени хачапури с яйце и сирене върху тесто без дрожди.
Необходимо е
- - сода, сол, захар - на вкус;
- - масло - при необходимост;
- - растително масло - ако е необходимо;
- - яйце - 1 брой;
- - брашно - според нуждите;
- - кисело мляко (кисело мляко, "закваска", кефир) - 1 чаша;
- - адигейско или имеретинско сирене - 300гр.
Инструкции
Етап 1
Трудно е да се намери истинско кисело мляко, което се използва в Кавказ, така че ще трябва да използвате това, което е под ръка. Подходящ за тези цели, например, кефир. Ако можете да намерите ферментирал млечен продукт, наречен "закваска" в магазина, използвайте го - работи.
Стъпка 2
Смесете в голяма и дълбока купа 0,5 ч.ч. сода за хляб, 0,5 ч.ч. сол и 3 ч.ч. Сахара. Добавете ферментирал млечен продукт към сместа и разбъркайте добре, докато съставките се разтворят напълно. Добавете 4 супени лъжици растително масло и отново разбъркайте.
Стъпка 3
Докато продължавате да бъркате, добавете брашно на малки порции. Важно е постепенно да направите тестото еластично и меко. На практика не трябва да се придържа към ръцете ви.
Стъпка 4
Навийте тестото на топка, поставете го в купа и покрийте с чиста кърпа. Охладете за 1 час, за предпочитане за една нощ. През това време тестото ще "пасне" и ще стане меко и хомогенно.
Стъпка 5
След това подгответе пълнежа. Пасирайте сиренето с ръце или настържете с ренде. Добавете яйце и сол. Намачкайте старателно с вилица до гладка смес. Добавете 2 с.л. масло. Пасирайте отново с вилица. Масата трябва да бъде хомогенна.
Стъпка 6
Извадете тестото от хладилника, разделете на парчета, подобни по размер на малка ябълка. Не забравяйте, че хачапури е преди всичко хляб. Разточете всяко парче с точилка върху набрашнена маса на тънка тортила. Дебелината трябва да бъде не повече от 0,5 сантиметра.
Стъпка 7
Поставете пълнежа в средата на тортилата. Изгладете пълнежа, за да покриете центъра на тортилата. Завийте тестото в плик, като по този начин покриете пълнежа. Можете или да увиете тестото в квадрат, или да направите кръг, като приберете краищата на тестото навътре.
Стъпка 8
Разточете увитото хачапури с точилка, докато излезе тънка, пълнена тортила. Поръсете хачапури с брашно и поставете в чиния.
Стъпка 9
Можете да печете хачапури във фурната или фурната. По-лесно и бързо е да ги изпържите в тиган. Тъй като процесът на пържене в тиган е доста индивидуален, докато един продукт се пържи, можете да приготвите друг.
Стъпка 10
Можете да пържите в горещ тиган без масло, но тъй като хачапури все още е покрит с него, по-добре е веднага да поръсите малко в тигана, например 25 грама.
Стъпка 11
След като разтопите маслото, сложете хачапури в тиган и запържете до покафеняване, като поставите на среден огън. След това обърнете продукта, намалете огъня, покрийте и продължете да пържите до омекване. Тъй като тестото е доста тънко, времето за пържене ще отнеме някъде около 20 минути.
Стъпка 12
Поставете готовия хачапури в голяма чиния, отгоре сложете омекнали парченца масло. Не забравяйте да смажете всеки готов продукт с масло. Можете да ги подредите на купчина. След като сте приготвили всички хачапури, седнете на масата.
