Апетитните хачапури могат да се готвят не само във фурната, но и в тиган. Тази бърза опция е идеална за закуска или обилна вечеря; успешната рецепта ще ви помогне дори в случай на неочаквано пристигане на гостите.
Бързо хачапури в тиган: функции за готвене
Khachapuri - обилни сладкиши със сирене и билки, приготвени от безквасно, бутер, тесто с мая. Има десетки вариации, кръстени на местността, откъдето идва тази или онази рецепта. Обикновено хачапури се пекат във фурната, но у дома те често готвят бърз или мързелив вариант в тиган. Същността на рецептата е комбинацията от всички компоненти и бързо пържене на тортата от двете страни.
В Грузия традиционните сладкиши се правят на базата на кисело мляко. Не е лесно да се получи този ферментирал млечен продукт в Русия, но е напълно възможно да се замени с кефир, кисело мляко, заквасена сметана. Тези, които не обичат да се забъркват с тестото, трябва да опитат хачапури, направен от готов тънък пита хляб.
Втората важна съставка е сиренето. У дома широко се използват сулугуни, сирене фета или извара, но са подходящи и твърди сортове. Сиренето трябва да бъде допълнено с билки, прясно или сухо. Можете също така да експериментирате с подправки, да опитате готови смеси или да добавите отделни подправки на вкус.
Мързеливи хачапури със сирене: класическа рецепта
Важно условие е да не пестите от пълнежа и да го подправяте с билки: кориандър, магданоз, мащерка и босилек. Именно ароматните билки ще придадат на сирените сладкиши разпознаваем кавказки вкус. Пропорциите на подправките могат да се променят на вкус. От посочения брой продукти ще се получат 2 големи хачапури.
Състав:
- 1,5 чаши кефир с ниско съдържание на мазнини;
- 2 яйца;
- 100 г извара;
- 150 г всяко твърдо сирене;
- 100 г пшенично брашно;
- 0,5 ч.л. сол;
- млян черен пипер;
- подправки на вкус;
- куп пресни билки (магданоз, кориандър, копър, тученица, див чесън);
- растително масло без мирис.
Сортирайте зелените, измийте, подсушете и нарежете на ситно. Изсипете кефир в дълбока купа, добавете нарязани билки и яйца. Настържете сиренето на едро ренде, добавете към общата маса. Поставете изварата там. За да направите хачапури сочен и богат на вкус, по-добре е да използвате домашна извара, прясна и без твърди бучки. Продукт с ниско съдържание на мазнини няма да работи, тортата ще се окаже суха.
Изсипете подправки в тестото. Изборът им зависи от личните вкусови предпочитания. Обикновено те използват набор от сухи билки, червен пипер, кимион, кориандър във всякакви пропорции. Прясно смленият черен пипер също не боли. Смесете масата с дървена шпатула до гладка смес, на порции добавете пресято пшенично брашно. Тестото трябва да е достатъчно тънко, но не водно.
Намажете дебелостенна тава с високи страни с растително масло. Изсипете сместа върху загрята повърхност с малък черпак, разпределяйки я равномерно върху тигана. Запържете продукта на тих огън за около 5 минути.
Когато хачапури се запече от едната страна, обърнете сладкиша с широка плоска шпатула и продължете да пържите. Поставете готовата торта върху затоплена плоска чиния, нарежете на големи парчета и сервирайте веднага. Мързеливите хачапури са особено вкусни, когато са горещи. Продуктът може да бъде украсен с пресни билки. Грузински сосове като tkemali и satsebeli се сервират отделно.
Хачапури със сирене фета: проста домашна рецепта
Тортите със сирене със сирене фета съдържат по-малко калории, соленият продукт с ниско съдържание на мазнини се съчетава добре с пикантни билки и прясно тънко тесто. Хачапури може да се прави на порции, напомнящи на палачинки.
Състав:
- 1 чаша кефир или кисело мляко;
- 2 с.л. л. дебела заквасена сметана;
- 200 г сирене фета;
- 1 яйце;
- 1 чаша пшенично брашно
- сол;
- млян черен пипер;
- растително масло за пържене;
- зеленина (магданоз, кориандър, копър).
Настържете сирене или накълцайте на ситно с остър нож. Измийте зелените, изсушете, нарязайте. В дълбока купа смесете кефир със заквасена сметана, яйце, сол и черен пипер. Добавете пресято брашно на части, смилайте старателно, така че да няма бучки в тестото. Добавете сирене и билки, разбъркайте отново.
Загрейте малко растително масло в тиган, изсипете тестото с черпак, образувайки кръгли малки сладкиши. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Не забравяйте да проверите дали тестото е изпечено отвътре, като пробиете хачапури с клечка за зъби или вилица. Поставете предметите върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Сервирайте в затоплени чинии, гарнирани с пресни билки.
Lavash khachapuri: инструкции стъпка по стъпка
Вкусна топла закуска може да се направи за четвърт час, без дори да се меси тесто. Вместо това те използват готов арменски лаваш. Тънките чаршафи бързо се накисват с влажен пълнеж, хачапури са нежни и много вкусни.
Състав:
- 200 г тънък пита хляб;
- 2 яйца;
- 150 г домашно извара;
- 150 г сулугуни;
- 1 ч.л. растително масло;
- всякакви пресни билки;
- прясно смлян черен пипер.
Настържете сирене сулугуни и смесете с извара. Добавете ситно нарязани билки и яйце, разбъркайте добре. Не е необходимо да осолявате пълнежа, добавете черен пипер, ако желаете.
Нарежете тънък пита хляб на квадратчета със страни от 15 см или малко повече. Разпределете ги на дъската, разпределете пълнежа на равномерен слой. Сгънете парчета пита хляб под формата на пликове. Разбийте яйцето и намажете заготовките на хачапури.
Намажете дебелостенния тиган с растително масло. Разпределете пликовете един по един и ги запържете до златисто кафяво. Сервирайте горещо хачапури с пикантен доматен или сливов сос.
Тънките хачапури също могат да бъдат подредени под формата на традиционна плоска питка или руло, нарязани на парчета и пържени в тиган.
