Хачапури е тортила със сирене, без която не може да се справи истински грузински празник. Формата на тази торта е различна: от овална до правоъгълна, но традиционно хачапури се приготвя кръгла.
Състав:
- 300 мл кефир;
- 2,5 чаши пшенично брашно;
- 1 пакет бързодействаща мая;
- 1 кубче захар;
- 300 г сирене сулугуни за пълнежа;
- 1 яйце;
- зелени на вкус.
Подготовка:
- За да направите хачапури по-крехко, тестото трябва да се прави на кефир. Разтворете маята, солта и малко захар в кефир със стайна температура. Постепенно изсипете пресятото брашно в масата. Важно е да обърнете внимание на консистенцията на тестото - то не трябва да лепне по ръцете ви, но твърде плътното тесто няма да ви отива.
- Замесете тесто и изчакайте 25-30 минути, за да втаса.
- След като предварително настържете сиренето на средно ренде, смесете го със сурово яйце и ситно нарязани билки.
- Разточете тестото с доста тънък слой (3-5 мм). Върху него разстиламе плънката. Опитайте се да не прекалявате с количеството пълнеж. С прекомерно количество пълнеж, хачапури просто ще загуби пикантния си вкус.
- Правим кръгъл хачапури и оставяме малка дупка в тестото отгоре. Служи така, че цялата топлина по време на готвене може лесно да изгасне, в този случай хачапури ще бъде хрупкава и сочна.
- Във фурна, загрята до 200-250 градуса, печем продукта си върху пергамент или специална хартия за печене.
- След появата на златиста коричка извадете хачапури от фурната. Ястието се сервира най-добре 10-15 минути след готвене. Хачапури върви добре с вино.
