Пайовете, пълнени с билки и сирене, са вкусно ястие, което се готви бързо. Определено ще се превърне в едно от традиционните семейни лакомства.
Съставки за тестото:
- Топла минерална вода - 300 г;
- Фина сол - 5 г;
- Брашно - 750гр.
Съставки за пълнежа:
- 1 връзка копър, кориандър и зелен лук;
- 2 връзки спанак, киселец и маруля;
- Лук - 40 г;
- Сирене сулугуни - 120 г;
- Царевично (зехтин) масло - 60 г;
- Фин вкус на сол и черен пипер.
Подготовка:
- Прехвърлете храната, която трябва да се меси, в голяма и широка емайлирана купа. Трябва да е хладно, но еластично.
- Прехвърлете полученото тесто върху дървена дъска и покрийте с парцал. Оставете да излезе 40 минути.
- През това време трябва да изплакнете всички зеленчуци, да ги изсушите и да ги накълцате. Прехвърлете в приготвената помощна купа.
- Нарежете "Сулугуни" на тънки ивици и прехвърлете в купа с билки.
- Обелете лука от горната обвивка и нарежете на ситно. Прехвърлете в подготвена тенджера с загрято масло (растително или маслиново). Лукът трябва да стане златист.
- Добавете нарязани билки и сирене Сулугуни към лука в тенджера. Подправете с черен пипер и сол. Разбърквайте непрекъснато съдържанието на тенджерата, запържете сместа от сирене, лук и билки за 3 минути.
- Веднага след като масата на пълнежа визуално намалее, но не промени цвета си, той трябва да се отстрани от огъня. Прехвърлете в купа и оставете на кухненския плот, докато се охлади.
- Разточете тестото тънко и нарежете на равни квадрати.
- Разпределете пълнежа равномерно върху квадратите. Сгънете квадратите наполовина по диагонал. Още веднъж сгънете получените триъгълници наполовина, закрепете краищата.
- Поставете получените пайове в тенджера, където е приготвен пълнежът. Изсипете в него минерална газирана вода и запържете по 5 минути от всяка страна.
- Пайовете, приготвени по дадената рецепта, също могат да се приготвят на пара, като се варят в двоен котел за 35 минути.
