Пайовете със сирене Сулугуни са изключително популярни в Кавказ. Като правило те се приготвят от бутер тесто. Предимството на този вид сирене е, че не е нужно да добавяте нищо друго към пълнежа. Той има достатъчно сол и подправките не добавят нищо към характерния му вкус.
Необходимо е
-
- брашно;
- вода;
- сулгуни сирене;
- масло;
- фурна и кухненски прибори.
Инструкции
Етап 1
За да направите пайове със сирене сулугуни, можете, разбира се, да си купите бутер тесто в магазина. Но по-добре го направете сами. За класическо бутер тесто използвайте брашно и масло в съотношение 1: 1. Омесете брашно с вода, за да се получи меко тесто. По това време маслото трябва да се съхранява в хладилник.
Стъпка 2
Разточете тънка торта. Колкото по-тънък е листът, толкова повече слоеве можете да направите, а качеството на бутер тестото се определя точно от техния брой. Виртуозите на кулинарните изкуства успяват да направят до двеста и повече слоя. В обикновена кухня е малко вероятно да бъде възможно да се създаде такъв шедьовър, но се опитайте да гарантирате, че тортата е тънка и приблизително еднаква дебелина по цялата площ.
Стъпка 3
Поставете парче масло в средата. Увийте краищата на тортата върху нея от всички страни. Разточете всичко заедно на правоъгълник. По-добре да го направите по-тънък. Сгънете полученото три пъти. Разделете правоъгълника на 3 парчета по ширина на око. Сгънете в средата, първо едната страна, после другата. Сгънете получената лента наполовина, също по ширина. Поставете тестото в хладилника за един час.
Стъпка 4
Извадете лентата и я поставете на масата с късите, отворени разфасовки отдясно и отляво. Разточете слоя по ширина, след това по дължина. Ще получите дълъг правоъгълник, който трябва да сгънете отново на три пъти, след това на половина, охладете и разточете. Повторете процедурата още 3-4 пъти. В тази форма тестото може да се съхранява няколко дни.
Стъпка 5
Преди да изпечете пайовете, разточете направеното в торта с желаната дебелина. Нарежете го на квадрати. Пригответе пълнеж от сирене сулугуни - просто го разтрийте. Количеството сирене е равно на количеството брашно. Ако добавите 1-2 сурови яйца към плънката, тя ще бъде по-мека и нежна. По-удобно е да настържете сирене на едро ренде.
Стъпка 6
Придържайте пайове. Те могат да бъдат направени както под формата на класически пайове, запечатани с "пигтейл" отгоре, така и под формата на малки триъгълници. Поръсете лист за печене с брашно, за да предотвратите залепването на печените продукти, и поставете баничките. Печете ги във фурната при 230 ° C за 15 минути.
