Замразяването на зеленчуци и билки ви позволява да запазите не само външния вид, вкуса, но и значително повече витамини, отколкото всеки друг вид консервиране на храни. Ето няколко съвета как правилно да замразите зеленчуците и плодовете, за да запазите максимално вкуса и ползите от продукта.
Необходимо е
Можете да замразите всички зеленчуци, които не са твърде воднисти. Перфектни за това: броколи и карфиол, патладжан и тиквички, чушки, всякакви зелени
Инструкции
Етап 1
Броколи, карфиол, брюкселско зеле
На първо място, трябва да разделите зелето на съцветия и, разбира се, да измиете. Следващата стъпка трябва да бъде бланширане във вряща вода: дръжте карфиола във вряща вода за 2 минути, броколи - 1 минута, брюкселско зеле - 5 минути. След това бланшираните зеленчуци трябва да се охладят със студена вода и да се оставят да изсъхнат възможно най-много. Само тогава съцветията могат да бъдат опаковани в пакети. Обикновено опаковам на порции, много е удобно.
Ако карфиолът и броколите не са бланширани, те ще бъдат твърди и по-малко вкусни след размразяване по време на готвене. Ако не го охладите веднага след бланширане, то ще бъде твърде меко и чупливо.
Стъпка 2
чушка
Може да се замрази цяло или на филийки. За да направите това, трябва да измиете шушулките и да почистите кутията със семена. След това или нарежете чушките, или сложете целите чушки една в друга на малки купчинки и ги опаковайте в торбички.
Стъпка 3
Патладжан и тиква
Тиквичките и патладжаните, подобно на карфиола, трябва да се бланшират. Планът за действие е традиционен: измийте, нарежете (на кръгчета, кубчета, ленти), накиснете за една минута във вряща вода, охладете със студена вода, подсушете и опаковайте.
Имайте предвид, че късните патладжани могат да бъдат горчиви. В този случай след нарязването парчетата трябва да се осолят добре, да се държат в това състояние за около 30 минути, след това да се изплакнат добре и да се бланшират само след всички процедури.
Стъпка 4
Зелените: лук, копър, магданоз, киселец
Зелените са много лесни за замразяване. За да направите това, трябва да го измиете, подсушите, нарежете и опаковате в торби. От опит знам, че е по-добре да изберете малки, индивидуални порционни торбички за 1 готвене. Можете да смесвате различни видове зеленчуци по ваш вкус.
Препоръчва се киселината да се бланшира за 30 секунди преди замразяване.
