Консервираните тиквички могат да ви спасят в ситуация, в която например няма с какво да замените маринованите краставици в рецептата. Също така заготовките от тиквички могат да бъдат отлично мезе за всяка гарнитура.
Как да запазим тиквичките за зимата в буркани
Тиквичките, приготвени по тази рецепта, са отлично мезе, което се съчетава с много гарнитури, както и с месо.
- връзка магданоз и копър;
- тиквички (колкото се побират в трилитров буркан);
- два моркова;
- една глава чесън;
- две супени лъжици сол;
- от 100 до 150 грама захар (това зависи от вашия вкус);
- чаша растително масло;
- 200 мл 9% оцет;
- супена лъжица черен пипер.
Изплакнете младите тиквички и ги нарежете на дълги и доста тънки кубчета (ако има само зрели тиквички, в този случай те трябва да се белят и да се отстранят семената). Изплакнете морковите, обелете и нарежете на филийки. Накълцайте билките.
Поставете всички горепосочени съставки в голяма тенджера, добавете чесън, оцет, олио, сол, захар, черен пипер, разбъркайте и оставете да се влеят в продължение на три часа. С течение на времето прехвърлете съдържанието на тигана в буркан, стерилизирайте за около 20 минути, затворете с железен капак и след това увийте с кърпа и оставете да се охлади. След като съдържанието на буркана се охлади, можете да го съхранявате в хладилник или друго хладно място.
Как да запазим тиквичките за зимата без стерилизация
- килограм тиквички;
- два чадъра копър;
- два корена магданоз;
- глава чесън;
- лист от хрян;
- три дафинови листа;
- пет граха черен пипер;
- три супени лъжици сол;
- три солени лъжици захар;
- пет супени лъжици оцет.
За консервиране изберете малки тиквички, изплакнете ги и накиснете за няколко часа в студена вода (ако не са напоени, няма да станат толкова хрупкави).
След това вземете буркан (ако желаете, можете да го стерилизирате) и поставете предварително приготвените билки и подправки на дъното му.
Нарежете тиквичките на пръстени с еднаква дебелина и ги поставете плътно в буркана.
Пригответе маринатата: изсипете вода в тенджера и сложете на огъня, веднага щом водата заври, добавете към нея захар и сол, ври за минута и изсипете сместа от тиквички със сместа. Покрийте буркана с капак и оставете да престои 15-20 минути, след това изсипете маринатата обратно в тигана, добавете малко вода (не повече от чаша) към нея и поставете на огън.
Веднага след като сместа заври, изсипете в нея готовия оцет и напълнете отново тиквичките. Навийте буркана с железен капак (първо трябва да задържите капака във вряща вода за минута).
