Патладжаните са богати на калий и фолат и са с високо съдържание на ензими, разграждащи мазнините. Ето защо ястията с патладжан са незаменими за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Необходимо е
-
- За патладжан с месо:
- - 4 големи патладжана;
- - 500 г свинско месо;
- - 1 голям морков;
- - 2 глави лук;
- - подправки
- сол на вкус.
- За ролки с патладжан с месо:
- - 4 големи патладжана;
- - 200 г кайма;
- - 3 с.л. лъжици ориз;
- - 100 г твърдо сирене;
- - 12 маслини без костилки;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- - 2 чаени лъжички балсамов оцет;
- - 1 чаша сухо бяло вино;
- - куп зелен лук и кориандър;
- - сол
- смлян черен пипер на вкус.
- За пълнени патладжани:
- - 2 големи патладжана;
- - 400 г кайма;
- - 100 г твърдо сирене;
- - 1 домат;
- - 1 глава лук;
- - майонеза;
- - сол
- подправка
- зелени на вкус.
Инструкции
Етап 1
Запържете месото с патладжан. Нарежете свинското на малки парченца и запържете половин час до златисто кафяво. Нарежете лука на половин пръстени и нарежете морковите на ивици. Отстранете кожата от патладжаните, нарежете ги на малки кубчета и накиснете в топла вода за 10 минути, за да премахнете горчивината. Добавете лука, морковите към месото и запържете още 15 до 20 минути. След това добавете патладжана и оставете да къкри още 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време. Посолете, добавете подправки на вкус.
Стъпка 2
Направете рула с патладжан с месо за лека закуска. Нарежете патладжаните на тънки филийки. Подправете със сол и оставете за 30 минути. Поставете патладжаните във вряща вода и варете около две минути и след това ги изхвърлете в гевгир. Сварете ориза и охладете. Нарежете на ситно лук, кориандър и маслини, прекарайте чесъна през преса. Настържете сиренето на ситно ренде. Комбинирайте кайма, ориз, билки, чесън, маслини и сирене. Подправете плънката със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Разпределете месната маса върху филийките патладжан. Навийте всеки резен на руло и закрепете с клечка за зъби. Поставете рулцата в съд за печене. Комбинирайте балсамов оцет с доматено пюре и половин чаша вода. Изсипете соса върху рулата и печете във фурна, загрята до 180 ° C за около 40 минути.
Стъпка 4
Поставете рулата върху плоска чиния. Налейте вино в соса, образуван по време на печенето и поставете на огън за още 5 минути. След това изсипете соса върху рулата и поръсете с билки.
Стъпка 5
Напълнете половинките патладжан с кайма. За целта отрежете стъблото на патладжана и разрежете всеки плод по дължина на 2 части. Отстранете пулпата от половинките с лъжица. Посолете получените патладжани лодки и оставете за половин час. Пригответе пълнежа по това време. Нарежете на ситно лука, прекарайте чесъна през преса, нарежете на ситно патладжановата пулпа. Запържете лука до златисто кафяво, добавете чесъна и пулпата. Добавете каймата и запържете сместа, докато омекне. След това добавете подправки и сол на вкус.
Стъпка 6
Отцедете сока от патладжана. Напълнете всяка половина с приготвения пълнеж. Поставете патладжаните в намазнена форма за печене. Поставете домат, нарязан на филийки, на всяка пълнена лодка и покрийте с майонеза. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за около 20 - 30 минути. Настържете сиренето на ситно ренде, поръсете пълнения патладжан отгоре и поставете във фурната за още 5 до 10 минути. Украсете готовите патладжани с билки.
