Здравословното хранене стана популярно и дори модерно. Привържениците на правилния начин на живот настояват да се откажат от тежката храна и да ядат лека храна, но не винаги е ясно какво стои зад тези определения. Тежките храни са храни, които се усвояват дълго и съдържат много калории.
Тежка храна
Широко разпространено е схващането, че храни, които не съществуват естествено в природата, могат да се считат за тежка храна. Всички видове полуфабрикати (кнедли, кнедли, тестени изделия, пролетни рулца), тестени изделия, колбаси - всичко това е наистина тежка храна, но не се откроява в тази група, защото такава храна не расте на дървета.
Бананите, крушите, ядките, според тази класификация, трябва да се считат за лека храна, но всъщност не са.
Първият признак на тежкото хранене е високото съдържание на калории. Броят на калориите не зависи от метода на готвене: както ядките, така и хамбургерите са много калорични. Това не означава, че тежката храна е просто бърза храна и всичко пържено или пържено, но от друга страна, бързата храна и други подобни винаги са тежка храна.
Голям брой калории се съдържат в много плодове и плодове - банани, авокадо, грозде. Ядките са едни от рекордьорите по енергийно съдържание: в сто грама има повече от 600 килокалории, което е повече, отколкото в много видове месо.
По същата причина месо, почти всички животински продукти, с изключение на нискомаслено ферментирало мляко и млечни продукти, гъби, почти всички сладкиши, особено шоколад, сладкиши и пайове с брашно, масло и захар в състава, сладки газирани напитки могат да бъдат наречена тежка храна.
Вторият признак на тежката храна е бавното и трудно храносмилане в стомаха на човека. Тук е важен не само химическият състав на продуктите, но и начинът на тяхното приготвяне. Така например, меко сварените яйца са по-лесно смилаеми от бърканите, така че първият вариант е леката храна, а вторият е тежък. Твърдите, мазни, пикантни, солени храни се усвояват зле. Поради тази причина богатите супи и бульони, пържените храни (дори и леките храни да са пържени), всичко пържено, туршиите са всички тежки храни. Бобовите растения, продуктите от пълнозърнесто брашно и неузрелите плодове също се усвояват бавно и лошо.
Грубото брашно или пълнозърнестото брашно се счита за здравословно, но силно дразни храносмилателния тракт.
Лека храна
Всичко, което не може да се счита за тежка храна, принадлежи към леката: това са нискокалорични и лесно смилаеми храни. Първата група включва почти всички зеленчуци, с изключение на картофите и царевицата: краставици, тиквички, цвекло, целина, моркови. Много плодове и плодове също имат малко количество калории в състава си - това са цитрусови плодове, ананас, малини, касис.
Лесно смилаемите храни често имат консистенция на течност, картофено пюре и каша. Това са всякакви супи-картофено пюре от зеленчуци или постно месо, варено ситно нарязано месо или риба на пара, зеленчуково пюре, нискомаслено извара, добре сварени зърнени храни от различни зърнени култури, желета, мусове без захар.
