Оризът е в основата на ежедневната диета за повече от половината от световното население. Традиционно Азия се счита за родното място на ориза, тъй като в съвременния Тайланд и Виетнам оризовата култура се отглежда за първи път.
Оризът по право заема едно от водещите места в кулинарните традиции на народите по света. Високата хранителна стойност и лесната съвместимост с други продукти са най-важните качества на ориза. Оризът е много полезен за човешкото тяло, тъй като с него се попълват не само енергийните разходи, но и постъпва значително количество протеини, въглехидрати и минерали и в същото време съдържа много малко мазнини.
Колкото по-преработено е оризовото зърно, толкова по-малко минерали и витамини остават в него. Структурата на ориза е еднаква, независимо от сорта.
В медицинската практика оризът винаги се е използвал при лечение на нарушения в храносмилателната система. Помага и при диария. Освен това се предполага, че яденето на оризови трици може да помогне за намаляване на риска от рак на стомашно-чревния тракт.
Дефицитът на тиамин е много разпространен сред хората, които ядат предимно бял ориз. Такава полезна обвивка с трици обаче, която се запазва при обработката на кафяв ориз, съдържа и някои вредни вещества, като фитинова киселина, която инхибира усвояването на калций и желязо.
Нишестето, което се намира в значителни количества в ориза, се абсорбира и усвоява бавно, като по този начин осигурява постоянна доставка на глюкоза и това ви позволява да контролирате нивата на кръвната захар при диабетици.
Оризът е безглутенова култура, поради което е много полезен за тези, които имат непоносимост към пшеница (чревен инфантилизъм, цьолиакия или болест на Хертер-Хайбнер). Това е изключително важно за кърмачетата, тъй като те все още не са развили достатъчна степен на чревна ензимна активност, а кашата с глутен може да провокира цьолиакия. Съгласно правилата за допълнително хранене, на детето се дава оризова каша в мляко, тъй като млякото го обогатява с много пълноценни протеини, минерали и витамини и освен това го прави по-вкусно. Именно оризовата каша се препоръчва от диетолозите за малки деца. Но трябва да се въведе не по-рано от 4, 5 месеца. В редки случаи може да се прилага от два месеца, най-често с регургитация. Допълнителното хранене започва на малки порции от една чаена лъжичка.
Оризовите дни на гладно се препоръчват от много диетолози. Оризът съдържа малко количество натрий (той е в състояние да задържа течност в организма), но много калий (той подпомага отделянето на натрий), а 8 основни аминокиселини също са включени в състава на оризовите зърна. Достатъчно е да си организирате оризов ден веднъж седмично за лесна загуба до 1 кг телесно тегло - излишни течности и метаболитни крайни продукти.
