Това ястие ще бъде чудесен повод да поглезите вашето домашно рибно меню. Особено деца, които по никакъв начин не искат да ядат риба и морски дарове. Едва ли можете да ги откъснете от такава риба.
Състав:
- Прясно замразена мойва - 500 г;
- Вода - 1 чаша;
- Сол на вкус;
- Мая - 10 г;
- Брашно - 150 г;
- Яйце - 2 бр;
- Сол, захар.
Подготовка:
- Изплакнете мойвата под студена вода и оставете водата да се отцеди. Можете да попиете измитата риба с хартиена кърпа. Почистете рибата, изкормете вътрешностите, откъснете главата. След това поръсете със сол и разбъркайте внимателно, така че мойвата леко да се осоли.
- Изсипете топла вода в купа със средна дълбочина, след това разтворете маята в нея, разбийте едно по едно яйца, добавете малко сол и щипка захар, за да ферментира маята. Разбъркайте добре цялата смес.
- След това добавете малко брашно и омесете сместа до гладка смес. Тестото трябва да има консистенция на не твърде дебела заквасена сметана. Оставете тестото да престои известно време. Когато тестото леко увеличи обема си, разбъркайте го отново добре.
- Изсипете голямо количество растително масло в тиган, за да може рибата да плува в него, и го загрейте. Всяка риба трябва да се хване за опашката, да се потопи в тесто и да се потопи в загрято масло, като се уверите, че рибата се къпе в масло. Огънят не трябва да е прекалено силен, така че мойвата да се изпържи в тестото.
- Когато рибата придобие златист цвят, тя се отстранява от дълбоката мазнина и се разстила върху салфетки или хартиени кърпи, за да се отърве от излишната мазнина.
Такава риба се оказва толкова нежна, че буквално се топи в устата и е невъзможно да се откъснете от нея.
