Моята мишка е много малка, необичайна на вид риба. Ето защо неопитните готвачи се отнасят към него с предразсъдъци, не купуват и не готвят: казват, какъв е смисълът от такава дреболия! И напразно, защото приготвянето на тази риба е много просто и освен това има добър вкус. Вкусно е пържено и задушено.
Рецепта за печена мойва
За пържене на мойва са ви необходими около 0,5 килограма мойва, 1 глава лук, олио за готвене за пържене, малко пшенично брашно за паниране, сок от лимон или лайм, сол и щипка рибни подправки по ваш избор.
Изплакнете добре рибата в студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа или кърпа. Поставете мойвата в дълбока купа, посолете, залейте със сок от лимон или лайм, добавете рибни подправки (можете да добавите и малко захар за вкус). Разбъркайте внимателно и оставете да се маринова за 20-30 минути. Хубавото на мойвата е, че не е нужно да я белите преди готвене. Някои готвачи отрязват главите и опашките й, а други я червата, но това изобщо не е необходимо.
Ако сте замразили мойва, първо я размразете при стайна температура, след това продължете, както е описано по-горе.
Вземете дълбок тиган (можете да използвате уок) или котел, загрейте добре растителното масло в него. След това поставете лука, нарязан на дебели пръстени или големи кубчета, в маслото. Докато лукът се пържи, подправете маринованата мойва в брашно. Запържете рибата на части, от двете страни, до златисто кафяво. Можете да подреждате рибите една до друга, тя няма да слепне. Отстранете готовата порция със суха лъжица с решетка, поставяйки върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина, и веднага поставете нова порция мойва в тигана (котел). И така, докато цялата риба е готова.
Можете също да използвате пилешко яйце за паниране, без да правите марината. За целта го разбийте, добавете смлян пипер и сол на вкус. Изсипете яйчената смес в купата, където е мойвата. Разбъркайте. Потопете рибата в брашно и запържете от двете страни.
Как бързо да приготвите вкусна гарнитура за пържена мойва
Ако искате да имате вкусна и подходяща гарнитура с рибата, обелете и нарежете 2-3 средно големи картофа на тънки ивици, преди да изпържите мойвата. Веднага след като последната порция мойва бъде извадена от контейнера за масло, добавете картофите и запържете до златисто кафяво. Накиснато с аромата на риба и лук, ще бъде особено вкусно. Веднага след като картофите са готови, сервирайте веднага основното ястие и гарнитурата.
Пикантен сос от заквасена сметана с добавки от горчица и хрян също е много подходящ за такава храна.
Вкусът на правилно изпечен мойва ще изненада приятно дори претенциозния и взискателен ядец. Ето защо не трябва да пренебрегвате тази скромна на вид риба.
