Мойвата принадлежи към семейството на топене. Тази малка морска риба има вкусно мазно месо. Мойвата се приготвя бързо, не изисква специална предварителна обработка и от нея се получават ястия - ще оближете пръстите си! Пържената мойва се съчетава с различни зеленчукови салати и гарнитури.
Една проста рецепта за пържен мойва
За да изпържите просто мойва в тиган в растително масло, имате нужда от много малко съставки:
- 1 кг мойва;
- Пшенично брашно;
- растително масло;
- сол.
Не е необходимо да се бели и изкормва мойвата преди готвене. Въпреки че рибата без изкормване може да се окаже малко горчива, това като правило не влияе върху цялостния вкус на ястието.
Ако е закупена замразена мойва, разтопете я преди готвене. За целта поставете рибата на долния рафт на хладилника за една нощ. След това изплакнете рибата под течаща вода, прехвърлете върху хартиена кърпа и леко подсушете. Разбъркайте пшеничното брашно и солта в купа, внимателно навийте мойвата в тази смес. Загрейте растително масло в тиган и запържете рибата от двете страни (около 3-5 минути), докато стане хрупкава и златисто кафява. Прехвърлете готовата мойва в чиния и украсете рибата с ситно нарязани билки и пресни или кисели зеленчуци.
Панираната мойва се оказва много вкусна. За нея трябва да вземете:
- 500 г мойва;
- 2 яйца;
- трохи за хляб;
- лимон;
- млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Размразете мойвата, леко я посолете и пипер. За да премахнете рибната миризма, поръсете мойвата с прясно изцеден лимонов сок и оставете рибата да се маринова малко. След това разбийте добре 2 яйца в отделна купа. След това потопете всяка риба в разбитите яйца и оваляйте в галета. Поставете приготвената мойва в тиган със загрято растително масло и го запържете от двете страни до златисто кафяво. Готвенето на рибата отнема не повече от 10 минути. След това го прехвърлете в чиния, сервирайте картофено пюре или зеленчуци като гарнитура.
Как да пържим мойва в тесто
За пържене на мойва в тесто ще ви трябват:
- 500-600 г мойва;
- 1 чаша пшенично брашно;
- 1 чаша мляко;
- 2 яйца;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- 2 с.л. л. масло;
- Слънчогледово олио;
- млян черен пипер;
- сол;
- смлян джинджифил;
- 6% оцет за маса.
Преди сервиране се препоръчва да се залее мойва, приготвена в тесто, с разтопено масло и да се поръси с ситно нарязани билки
Размразете мойвата, изплакнете, отрежете главите и червата. Комбинирайте сол, черен пипер и смлян джинджифил. Поръсете със сместа от мойва. Поръсете рибата с оцет, поръсете със зехтин, разбъркайте добре и поставете мойвата на студено място за 30 минути, за да се маринова. По това време подгответе тестото. За целта отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с миксер, докато станат плътна пяна. Добавете жълтъците към охладеното мляко, добавете брашно, сол и разбийте всичко заедно до гладка смес. След това внимателно сложете разбитите белтъци в приготвената маса и внимателно разбъркайте с лъжица. Потопете маринованата мойва в тесто и изпържете от двете страни в тиган в голямо количество загрято слънчогледово или царевично масло. Поставете готовата риба върху хартиена кърпа. Това се прави, за да се отстрани излишното масло.
