Турция е основното ястие на празничната трапеза в Европа и Америка. Пуйката е пикантна, сочна и вкусна.
Необходимо е
- - цяла пуйка с вътрешности 4,5 кг;
- - масло 200 г;
- - брашно 4 с.л. лъжици;
- - лук 1 бр.;
- - целина 2 бр.;
- - моркови 1 бр.;
- - Дафинов лист;
- - зърна черен пипер 1 с.л. лъжицата;
- - магданоз зелени;
- Ароматни добавки:
- - лимон 1 бр.;
- - лук 1 бр.;
- - мащерка 10 клона;
- - розмарин 3 клончета;
- - градински чай 2 клона;
- - магданоз 10 клона;
- - Дафинов лист;
- - праз 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Извадете вътрешностите от пуйката и ги оставете настрана. Отрежете връхчетата на врата и крилата. Измийте добре трупа, подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте със сол и черен пипер отвън и отвътре.
Стъпка 2
Нарежете парчетата с вода, добавете 1 глава лук, целина, моркови, магданоз и дафинов лист. Оставете да заври, отстранете пяната. Гответе 40 минути. Прецедете бульона и оставете настрана.
Стъпка 3
Нарежете на ситно ароматните добавки, разбъркайте. Започнете пуйката от страната на шията и използвайте иглите за плетене. Завържете краката си с кулинарна нишка. Намачкайте малко олио с брашно, втрийте тази смес в кожата на птицата.
Стъпка 4
Поставете пуйката в съд за печене и печете 40 минути при 250 градуса. Разтопете останалото масло, изсипете пуйката върху него, печете още 50 минути на 180 градуса. Изсипете сока върху пуйката на всеки 15 минути.
Стъпка 5
Поставете формата, в която е била печена пуйката, на огъня. Добавете 1 нарязан лук, налейте бульон, гответе 10 минути. Изсипете соса в тенджера, добавете карантия, праз и гответе 15 минути. Сервирайте пуйката със сос от карантии в отделна купа.
