Турция пикката е невероятно богата на вкус и само 275 калории на порция.
Тази пиката е подобна на традиционната рецепта с няколко модификации. Първо, вместо пилешко или телешко месо се използват пуешки гърди, много тънко нарязани (като за котлети). Турция е чудесна възможност за постни протеини и е толкова мека, че абсорбира добре други вкусове, като лимон, чесън, бяло вино и пресен магданоз.
Второ, вместо галета, покриването на пуйката с нарязано бадемово брашно ще помогне за намаляване на рафинираните въглехидрати.
Трето, запържете месото, шалота и чесъна в зехтин. И накрая, лекото крема сирене действа като чар в соса, правейки го по-богато и кадифено.
Състав:
Паунд пуешки гърди (нарязани)
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. млян черен пипер
1/3 чаша смлени бадеми (брашно)
3 ч.ч. зехтин
1 нарязан шалот
2 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша сухо бяло вино
1 чаша пилешки бульон
2 с.л. л. лимонов сок
30 грама крема сирене
2 с.л. л. каперси
2 с.л. л. нарязан пресен магданоз
Тънко нарязани лимонови клинове за гарнитура
Инструкции:
- Подправете нарязаната пуйка със сол и черен пипер от двете страни. Поставете бадемовото брашно в широка, плитка купа. Потопете месото в бадемово брашно от всяка страна.
- В тиган загрейте 2 чаени лъжички зехтин на умерен огън. Добавете пуйката и варете до омекване, около 3 минути от всяка страна. Прехвърлете свареното месо в чиния.
- Добавете останалата чаена лъжичка зехтин към тигана и запържете нарязания шалот и чесън при непрекъснато разбъркване за 45 секунди. Добавете вино и оставете да заври, варете около 2 минути. След това налейте пилешкия бульон и отново кипнете, варете 2 минути. Добавете лимонов сок. Разбъркайте крема сиренето до гладка смес и поставете в соса. Прехвърлете от тиган в съд.
- Поставете готовото пуешко месо в същия тиган, залейте със соса, добавете каперси, пресен магданоз и резенчета лимон отгоре.
