Лисичките са ядливи гъби, които се срещат в горите от юли. Поради съдържанието на витамини А, С и РР, лисичките са с висока стойност за човешкото тяло. По принцип лисичките се приготвят пресни и консервирани.
Ще имаш нужда:
- пресни или замразени гъби от лисичка 500 г,
- тиквички или млади тиквички 1 бр.,
- патладжани 1-2 бр.,
- Български червен пипер 1 бр.,
- звънец чушка жълт 1 бр.,
- листа от босилек,
- кедрови ядки 0,5 чаши,
- зехтин 150 мл,
- твърдо сирене или пармезан 100-150 g,
- лук 1 бр.,
- масло 1-2 супени лъжици,
- чесън 1-2 скилидки,
- соев сос 1 ч.л.,
- сол пипер.
Подготовка:
Обелете и изплакнете пресни или замразени гъби от лисички, варете във вода за 5-7 минути. Нарежете лука на ситно и запържете в масло, добавете щипка захар и соев сос. След това сложете целите варени гъби в тиган с лук. В края на пърженето посолете и пипернете гъбите.
Измийте зеленчуците. Тиквичките и патладжаните трябва да са млади. Не е нужно да белите кожата. Ние не изваждаме ядрото. Нарежете тиквичките и патладжана на средни кубчета. Измийте чушката, отстранете семената и нарежете на малки ивици.
В друг тиган загрейте зехтина, запържете тиквичките и патладжаните, след това чушката. Накрая подправете със сол и полейте с малко зехтин. Покрийте и задушете зеленчуците, докато омекнат.
Готвене сос песто. Вземаме зеленината на босилека и откъсваме само листата. Добавете половин чаша кедрови ядки. Натрийте сиренето на едро ренде. Нарежете чесъна на клинове. Добавете зехтин. Прекарваме всичко през блендер.
Поставете зеленчуци в средата на чинията, а лисичките в кръг. Изсипете соса песто.
