Ястие като спагети е предмет на особена гордост за италианците и в основата на националната кухня. Макароните с италианско производство са популярни в Русия. За да ги приготвите, не е нужно да сте готвач с дългогодишен опит.
Спагетите със сос песто имат приятен зелен цвят. Вкусът им е деликатен и летен, а ароматът е свеж. Това е чудесно второ ястие за обяд или вечеря. За готвене ще ви трябват пакет спагети (300 грама), 2,5 литра вода, 1 супена лъжица. сол, 1-2 с.л. растително масло.
Ако сте осолили спагетите, изплакнете ги с течаща вода след готвене. Или добавете още един литър вряща вода, докато готвите.
На опаковките с италиански спагети винаги се посочва времето за готвене. Например можете да намерите следния надпис: Cottura 6 минути. Това означава, че времето за готвене е 6 минути от момента, в който спагетите са потопени във вряща вода. В зависимост от размера, спагетите отнемат 3 до 12 минути, за да се готвят.
И така, за 300 грама спагети са ви необходими 2,5 литра вода. Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври. Водата трябва да е пълна 1/2 или 2/3. Поставете сол във вряща вода и изсипете растително масло, така че спагетите да не се слепват. Сега надуйте спагетите в тенджерата. След една минута ги натиснете, докато не са напълно потопени.
Ако на опаковката няма информация за времето за готвене, ще трябва постоянно да опитвате спагетите по време на процеса на готвене. По време на първата минута на готвене, не забравяйте да разбъркате спагетите, за да не залепнат по дъното на тигана и да не се слепват. Когато ястието е готово, отцедете водата. Много е удобно да използвате гевгир за това. Докато водата капе от спагетите, поставете парче масло в гореща тенджера. След това изсипете спагетите в тенджера с масло и разбъркайте добре. Покрийте и оставете да престои известно време. И след това разбъркайте отново.
Много е удобно да смесвате спагети по този начин: поставете кърпа върху капака на тигана, хванете дръжките от двете страни и разклатете добре. Можете да завъртите тигана леко. Дръжте капака с палци, за да не го свалите.
Има мнение, че спагетите не трябва да се готвят малко. Поради собствената си температура те сами достигат до готовност. В това има зрънце разум, защото спагетите се усвояват много лесно.
Ако искате вкуса на кедровите ядки в соса песто, запържете ги в тиган.
За да направите сос песто, ще ви трябват 125 грама сирене пармезан, 2 скилидки чесън, 1/3 с.л. кедрови ядки, 2 връзки листа пресен босилек, 1/2 с.л. зехтин. Накълцайте грубо босилека с нож, след което поставете в купата на пасатора. Накълцайте чесъна и добавете към босилека заедно с кедровите ядки. Смелете съставките в блендер, като постепенно добавяте половината количество зехтин. Добавете пармезана в блендера и продължете да смилате. След това добавете останалото масло. Сосът е готов!
В тази рецепта няма сол, тъй като истинското италианско пармезан е доста солено. Вместо пармезан можете да използвате друго твърдо сирене. В този случай сосът ще трябва да се осоли.
Моля, обърнете внимание, че сосът не трябва да бъде еднороден по консистенция. Трябва да се смила до такава консистенция, че да можете да различавате съставките. Ако нямате пасатор, можете да смилате съставките на соса с пестик. Ако искате да промените вкуса на соса песто, използвайте 2 части кориандър и една част магданоз или 2 части спанак и една част босилек вместо босилек.
Сосът песто може да се съхранява в хладилника 5 дни и във фризера един месец. За съхранение прехвърлете готовия сос в стъклен буркан и покрийте с капак.
Сервирайте спагетите в дълбока купа, като супа. Изсипете соса в центъра на съда, но не разбърквайте. Спагетите се охлаждат много бързо. Поради това е препоръчително предварително да загреете чиниите, върху които ще подреждате готовото ястие. Това може да стане в микровълновата печка.
