Спагети! От тази една дума и духа като Италия. Те се приготвят по целия свят, като се добавят най-невероятните сосове и подправки. В малкото градче Понтедасио в Италия има дори пълноценен музей на спагетите, в който има 176 вида тези тестени изделия.
Кремообразният гъбен сос в комбинация със спагети няма да остави никого безразличен. Това ястие може да се наслаждава както на всеки обикновен ден, така и на празничен празник.
За да приготвите дресинга, ще са ви необходими следните съставки:
- спагети - 1 опаковка (500 г);
- гъби (пресни или замразени шампиньони) - 300 г;
- заквасена сметана 30% или дебела сметана - 250 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 1 бр. среден размер;
- твърдо сирене - 50 г;
- масло за пържене - 50 г;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- зелени - магданоз, копър, риган, розмарин (на вкус е възможно и без тях);
- сол;
- черен пипер;
- лют пипер или смлян червен (по желание).
Първо трябва да приготвите соса. Поставете малко количество масло в предварително загрят тиган. Нарежете лука на ситно и запържете до леко златисто кафяво, не повече. Добавете ситно нарязани гъби. Просто не бъдете много ревностни с гъбите, оставете ги да се почувстват малко в соса (като опция можете да разбиете малко в блендер, в чопър).
Ако гъбите са замразени, преди да ги използвате за ястие, трябва да ги оставите да се размразят малко.
След като кипне сосът, огънят трябва леко да се намали и да къкри, докато излишната течност се изпари за 10-15 минути.
За любителите на пикантността на този етап можете да добавите смлян червен пипер или едно счукано чили на вкус. Добавете чесън, прекаран през преса или нарязан на ситно (както искате). Оказва се невероятно ароматен състав. Необходимо е да се запържи още 2-3 минути и след това се изсипва необходимото количество заквасена сметана или сметана, подправя се с малко сол и черен пипер. След това оставете да къкри за няколко минути и свалете от котлона. Сосът е готов и чака съдбата си.
Докато сосът почива, трябва да сготвите спагетите.
По-добре е да изберете спагети от твърда пшеница, те няма да преварят и ще има повече ползи от тях.
Оставете водата да заври, хвърлете в нея супена лъжица сол. Препоръчва се също да се налее една супена лъжица зехтин, така че макароните да не се слепват. Поставете спагетите във връзка във вода и изчакайте, докато започнат да потъват. Оставете да се готви.
По време на готвенето можете да хвърлите стрък розмарин или риган, или и двете (ако няма пресни билки под ръка, сухи билки ще направят). Билките ще придадат специална фина нотка на спагети, наситени с най-дълбокия аромат. Трябва да се готви до състоянието на алденте (когато спагетите не са сварени малко повече, но вече не се придържат към зъбите). Веднага след като спагетите достигнат желаното състояние, бързо ги изхвърлете в гевгир. След като водата се отцеди, сложете спагетите в предварително загрят тиган. Изсипете сварения сос върху пастата и разбъркайте добре.
Настържете сиренето на средно ренде. Пармезанът е идеален за тази рецепта, но ако няма такъв лукс, тогава можете да вземете всяко холандско или руско твърдо сирене. Поставете спагетите и соса на голямо блюдо, отгоре поръсете с настърган кашкавал и ситно нарязани билки. Можете да сервирате ястието на масата. Възхищението от ястието на роднини и приятели е гарантирано.
