Случи се така, че кухнята на известния „ботуш“е популярна и успешна далеч извън границите на европейския континент. Каква е тайната на този успех? Вероятно фактът, че италианците използват широк списък от съставки за готвене и повечето от тях растат на тази слънчева земя.
Разбира се, френската изтънченост е далеч, но италианската кухня има коз: продуктите, използвани за ястието, зависят от сезона. Италианските жени, отивайки на пазара, не правят списък с продукти, тъй като не знаят какво ще купят и още повече, че не знаят какво ястие ще бъде приготвено за вечеря.
Оформянето на кухнята се извършва в продължение на няколко века и съседните държави играят важна роля в този процес. На европейската карта държавата Италия се появи само преди 100 години и благодарение на това тя успя да поеме всички най-добри кулинарни изкушения на сицилианската, лигурийската, неаполитанската и миланската кухня. Днес италианската кухня условно се дели на северна и южна кухня. Те се различават само по използваните подправки. С една дума, едно и също ястие, приготвено по северен или южен начин, може да се различава значително по вкус поради своите подправки.
Всяко хранене започва с сервирането на закуски - в Италия те се наричат антипасти. Например като основна закуска на масата може да има парчета пилешки бут с много странна и на пръв поглед несъвместима гарнитура под формата на пъпеши или праскови. Предястията се заменят със салати. Тук има едно неизречено правило: минимум оцет и максимум масло и сол. И едва след като на масата се появят салати, се сервира първото ястие - супа, паста или ризото. Най-често италианците ще имат тестени изделия като основно ястие на масата, тъй като без тях масата се счита за празна и скучна.
След като сервирате първото ястие, пригответе се за поредната кулинарна наслада под формата на долчи или, с прости думи, десерт. Сервира се предимно тирамису, по-рядко лимонова торта или ромов пандишпан, а също така ще ви се предложи невероятен брой сортове сладолед. В Италия чаят се третира хладно, така че кафето обикновено се носи след десерт. Предпочитат да пият капучино за закуска, а следобед еспресо. Въпреки че последният е толкова обичан от италианците, че го пият денонощно.
Националната италианска кухня е не само една от най-добрите в света, но и най-модерната. Това обаче не е изненадващо, тъй като такъв брой съставки, използвани в едно ястие, не могат да бъдат намерени дори в изисканата френска кухня.
