Капоната е вид италиански хайвер. Капоната може да се използва като основно ястие или като лека закуска, когато се сервира върху филия препечен хляб.
Необходимо е
- • 2 патладжана;
- • 1 глава лук;
- • 2 сладки чушки;
- • 3 стръка целина;
- • 500 г домати;
- • 3 с.л. лъжици осолени каперси;
- • 2 с.л. супени лъжици захар;
- • половин кутия маслини;
- • 3 с.л. лъжици винен оцет (бял);
- • белени кедрови ядки (на вкус);
- • зехтин (или растително масло) за пържене.
Инструкции
Етап 1
Преди готвене зеленчуците се измиват и сушат върху кърпа. Стъблата на патладжаните се отрязват, след което се нарязват на кубчета около 1х1 см. Нарязаните патладжани се подреждат в купа, осоляват се и върху тях се поставя товар (буркан с вода или чиния с вода).
Стъпка 2
Целината се нарязва на малки парченца, семената се отстраняват от чушките и чушките се нарязват на средни кубчета. Доматите се попарват с вряща вода и се обелват, след което се нарязват на четвъртинки, от които се отстраняват семената. Доматните четвъртинки, обелени от семена, се нарязват на големи парчета.
Стъпка 3
Маслото се изсипва в дълбоко предварително загрят тиган (около 3 супени лъжици), предварително се добавя ситно нарязан лук, който се запържва до прозрачност. Към запържения лук се добавят каперси, целина и маслини, получената смес се запържва за 5 минути.
Стъпка 4
Чушките се добавят към сместа в тиган, пържени в продължение на 5 минути, към тях се добавят домати. Съдържанието на тигана се запържва, докато чушките омекнат.
Стъпка 5
Патладжаните се запържват в друг тиган, който първо трябва да се изплакне от сол. Готовите патладжани се добавят към останалите зеленчуци, смесват се и се задушават за няколко минути, след което зеленчуците се поръсват със захар и в тях се изсипва винен оцет. Зеленчуците внимателно се смесват, поръсват се с кедрови ядки и се задушават още 2-3 минути.
Стъпка 6
За да сервирате с хляб, филийките на всеки хляб трябва да се сушат на скара, в тостер или просто в сух тиган. След това зеленчуците се излагат на хляб, украсяват се с листа босилек и се сервират на масата.
