Минестроне е традиционна италианска супа, приготвена през цялата година от сезонни зеленчуци. Често ориз или тестени изделия се добавят към минестроне.
Необходимо е
- Съставки за 8-10 човека:
- - 1 пиле (около 1-1, 2 кг);
- - гърди върху кожата (бекон) - 200 г;
- - консервиран бял боб - 400 г (1 консерва);
- - всякакви малки тестени изделия - 1 голяма шепа;
- - нарязани домати в собствен сок - 800 г (1 кутия);
- - малък корен от целина;
- - стрък праз;
- - голям лук;
- - среден морков;
- - 2 скилидки чесън;
- - големи тиквички;
- - малка връзка босилек;
- - 2 дафинови листа;
- - зехтин;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - Пармезан за сервиране.
Инструкции
Етап 1
Загряваме фурната до 200 градуса, поставяме в нея пилето, предварително намазано с масло. Печем 15-20 минути, така че трупът да е леко зачервен.
Стъпка 2
Прехвърляме пилето в тенджера, напълваме го с 3 литра вода и оставяме да заври на слаб огън, като периодично отстраняваме пяната.
Стъпка 3
Обелете чесъна и леко притиснете с нож, добавете към пилето заедно със зелената част на праз. Варете пилето на слаб огън в продължение на един час - бульонът не трябва да кипи бурно.
Стъпка 4
Филтрираме бульона, оставяме пилето леко да се охлади, отстраняваме месото от костите. Отрежете кожата от бекона, но не го изхвърляйте, нарежете бекона на малки кубчета.
Стъпка 5
Обелете лука, морковите, целината и тиквичките и нарежете на средно големи кубчета. Нарежете праза на тънки половин пръстени.
Стъпка 6
В голяма тенджера (за предпочитане с дебело дъно) загрейте малко зехтин, добавете бекона и запържете за 3-4 минути. Добавете всички зеленчуци и бекон в тигана, оставете да къкри на умерен огън 10 минути. Разстиламе доматите заедно със сок, боб и дафинов лист. Налейте прецедения бульон и оставете супата на слаб огън за 30 минути, покривайки тигана с капак.
Стъпка 7
Нарежете на едро босилека. Прехвърляме пилешко месо, босилек и тестени изделия в тенджера, сол и черен пипер на вкус, готвим, докато пастата е готова - около 10 минути. Сервирайте супата гореща, поръсете с настърган пармезан.
