От италианския език "минестроне" се превежда като "голяма супа, супа". Това е разбираемо, защото истинската минестроне трябва да съдържа поне 10 вида зеленчуци. Има много възможности за приготвяне на минестроне - италианците не се придържат към строги правила при приготвянето на тази супа, а просто използват всякакви сезонни зеленчуци от най-близкия пазар. Ето една от най-често срещаните рецепти за минестроне.
Необходимо е
-
- 1 глава лук;
- 2 моркова;
- 1 голям стрък целина;
- 450 г домати в собствен сок;
- 1 голям картоф;
- 1 тиквичка;
- 400 г консервиран боб;
- 200 г зелен фасул;
- 100 г къси тестени изделия;
- 1 скилидка чесън;
- щипка лют червен пипер;
- щипка смлян черен пипер;
- 1/2 ч.ч. сух розмарин;
- сол;
- настърган пармезан;
- босилек;
- зехтин (слънчогледово) масло.
Инструкции
Етап 1
Налейте зехтина в тигана. Поставете нарязан лук, моркови и целина в тигана. Добавете лют червен пипер, черен пипер, сол и розмарин. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, 5-7 минути, докато лукът стане златистокафяв.
Стъпка 2
Пасирайте доматите в собствения им сок с вилица. Добавете домати и сок в тиган с лук, моркови и целина. Задушете зеленчуците за 1-2 минути.
Стъпка 3
Нарежете картофите и тиквичките на кубчета. Отцедете течността от консервираните зърна, изплакнете зърната. Добавете картофи, тиквички и боб към тигана. Задушете всички зеленчуци за 1-2 минути.
Стъпка 4
Изсипете 1,7 л вода в тенджера. Прехвърлете всички зеленчуци от тигана в тенджера с вода. Нарежете зеления фасул на малки парченца и добавете също в тенджерата. Оставете зеленчуковия бульон да заври. След това варете супата, докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 5
7-10 минути преди зеленчуците да са готови, добавете паста към супата (всякакъв вид къси тестени изделия ще свършат работа).
Стъпка 6
Изключете огъня. Добавете настърган чесън и тънко нарязан босилек към супата на вкус. Смесете всичко и задръжте под капака около 5 минути.
Стъпка 7
Добавете настърган пармезан, когато сервирате.
