Торта "Наполеон" се прави от бутер тесто, като се намазва с крем. Тази торта има няколко разновидности. Но в основата на всяка рецепта все още стои класическата версия за приготвяне на тесто и сметана. В Русия тортата Наполеон се появява през 1912 година. Първоначално това беше торта под формата на триъгълник, който символизираше шапката на Наполеон Бонапарт. Ето защо тортата (и по-късно тортата) е наречена „Наполеон“. Оттогава рецептата за класическата версия на "Наполеон" изобщо не се е променила.
Съставки за приготвяне на тестото
1.800 г брашно
2.2 яйца
3,5 кг масло или маргарин
4. Малка щипка сол
5.200 мл чиста вода
6,1 с.л. лъжица 7% оцет
Съставки за приготвяне на крема
1. Литър мляко
2,4 яйца
3.320 г масло
4.300 г захар
5.100 грама брашно
6. Ванилин на върха на ножа
Приготвяне на тесто
1. За да приготвите бутер тесто, трябва да смесите 2 яйца, сол и оцет. След това добавете 200 ml вода и разбъркайте добре получената течност. След като течността е готова, трябва да я приберете в хладилника.
2. Следващото нещо, което трябва да направите, е да настържете на едро замразения маргарин. След като маргаринът е настърган, трябва да го смесите с брашно.
3. След това трябва да вземете приготвената течност от хладилника и да я смесите с получената маса брашно и маргарин. Тестото се меси внимателно, без повишено налягане, като постепенно се събира цялото брашно с маргарин в едно голямо парче.
4. Когато тестото е готово, то трябва да се постави в найлонов плик, който се поставя в хладилника за няколко часа. В идеалния случай готовото тесто се оставя в хладилника за една нощ.
Приготвяне на крем
За да се приготви сметаната, е необходимо млякото да се смеси със захарта и да се постави на огън. Разбърквайте млякото непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. След това млякото се оставя на тих огън, докато се затопли. Яйцата и брашното се смесват в отделна купа. Когато яйцата с брашно имат хомогенна консистенция, трябва да добавите малко затоплено мляко там, за да направите сместа по-течна. След това тази смес постепенно се излива в тенджера с топло мляко и сметаната се вари, докато се сгъсти. След това сметаната се отстранява от огъня, към нея се добавят 20 грама масло и се оставя да се охлади. Когато сметаната се охлади, разбийте останалото масло и ванилин в отделна купа. След това добавете малко охладена сметана в купа и разбийте до гладка смес. Кремът е готов.
Готвене на торти
Тестото се изважда от хладилника и се разделя на 10 равни части. Всяка от тези части се разточва с точилка и се пече във фурна, загрята до 200-220 градуса. Избършете листа за печене с влажна кърпа преди печене. Всяка торта се нарязва няколко пъти, преди да се постави във фурната.
Приготвяне на торта
Когато сладкишите се изпекат, всички с изключение на един се намазват с крем. Поръсете горния слой с последната настъргана торта. Готовият сладкиш се поставя в хладилника да кисне.
За сервиране тортата се прехвърля в красива чиния. Горната част на тортата е украсена с шоколадов чипс или пресни плодове и плодове. Тортата се съчетава добре с традиционни напитки: чай и кафе.
