Тортата Наполеон е десерт, станал популярен в Русия преди повече от 150 години благодарение на усилията на френските сладкари. Рецептата остана непроменена в продължение на много години и бързо стана известна на широк кръг кулинарни специалисти. "Наполеон", приготвен у дома, не може да се сравни на вкус с закупения. Ще ви трябва обаче търпение и време.
Необходимо е
- –Маргарин (240 g);
- -брашно;
- –Захар (170 g);
- –Косета сметана (1,5 с.л.);
- –Масло (260 г);
- - яйца (2-4 бр.);
- –Мляко (400 ml).
Инструкции
Етап 1
За да приготвите истински „Наполеон“, трябва да приготвите два варианта на тестото. Извадете маргарина от хладилника, разтопете на водна баня. Изсипете около 1 чаша брашно на тънка струя в сместа и разбъркайте. Това ще бъде първата версия на теста. След това вземете заквасена сметана и разбийте с яйца с енергични движения, след това добавете 1, 3 чаши пресято брашно и замесете втората версия на тестото.
Стъпка 2
Разделете тестото на 7 равни части и разточете тънко с дървена точилка. След това разпределете първата версия на тестото за маргарин и брашно върху всяка торта със слой и след това сложете всички торти една върху друга. Навийте руло и оставете в хладилник в торба за 10-14 часа.
Стъпка 3
След известно време извадете охладеното руло и нарежете на 17-22 парчета. Разточете всяка торта с дебелина не повече от 1-2 мм. Вземете голяма чаша с остри ръбове и оформете тортите в равномерна, заоблена форма. Останалото тесто изпечете отделно до златисто кафяво. Това ще бъде поръсването на тортата.
Стъпка 4
Изпечете сладките във фурната на сух лист за печене. Наблюдавайте тестото, докато сладкишите се готвят достатъчно бързо. Не забравяйте да обърнете. Поставете изпечените сладки върху плосък съд, за да се охладят.
Стъпка 5
Пригответе крема предварително. Смесете брашното (2-3 супени лъжици) със захарта. Поставете метален черпак с мляко върху горелката, в който трябва постепенно да добавите смес от брашно и захар. Изчакайте, докато се сгъсти и разбийте маслото с миксер в крема. Ако консистенцията е ефирна, деликатна на вкус и без бучки, значи сте направили всичко както трябва.
