Когато близките се събират на масата за вечеря, като правило искате да ги зарадвате с вкусно меню. Фантазията и желанието могат да превърнат дори обикновената храна в произведение на изкуството. Необходимо е само да се допълнят добре познатите рецепти с кулинарни находки.
Необходимо е
-
- За еклери от черен дроб на треска:
- 1-2 кутии консервиран черен дроб на треска;
- 5 яйца;
- 200 г брашно;
- 150 г масло;
- сол.
- За пуйка в тесто с гъби:
- 4 пуешки шницела, по 60 г;
- 150 г шампиньони;
- парче шунка (30 g);
- глава лук;
- куп зелен лук;
- скилидка чесън;
- 2 яйца;
- 30 г сирене;
- 3 с.л. супени лъжици брашно;
- 25 мл бяло вино;
- 150 мл тежък крем;
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- растително масло;
- млян черен пипер;
- сол.
- За бананов пудинг с карамелен сос:
- 110 г фурми без костилки;
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
- 100 г масло;
- 1 яйце;
- 90 г брашно;
- 100 г гранулирана захар;
- 1/4 сашета бакпулвер;
- щипка канела;
- 1 супена лъжица лъжица какао на прах;
- 1 ст. лъжица неподсладено кисело мляко;
- 1 банан;
- 60 г кафява захар;
- 70 g сметана 33% мазнини.
Инструкции
Етап 1
Еклери с черен дроб на треска
Пригответе тестото за еклерите. За да направите това, изсипете 200 мл вода в тенджера, добавете 100 г масло, щипка сол и оставете всичко да заври. Намалете котлона до минимум и при разбъркване разбъркайте брашно. Вари се 2 минути и се сваля от огъня. Охладете малко масата и като разбърквате добре, разбийте яйцата едно по едно. Тестото трябва да е твърдо и разтегливо. Застелете лист за печене с хартия за печене и намажете с растително масло. С помощта на чаена лъжичка или сладкарска спринцовка поставете малки топки тесто върху листа. Печете еклерите във фурната на 200 градуса до златисто кафяво (8-10 минути). Намачкайте консервиран черен дроб на треска с вилица и добавете останалите 50 г масло, омекотете го предварително. Разбъркайте всичко добре - пълнежът за еклерите е готов. Инжектирайте го в охладените еклери с помощта на сладкарска спринцовка. Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете на ситно. Сервирайте охладени еклери, гарнирани с билки.
Стъпка 2
Пуйка в тесто с гъби
Пригответе тестото: разбийте добре яйцата и смесете с 50 мл сметана. Добавете 2 с.л. супени лъжици брашно, настърган кашкавал, малко сол и черен пипер. Настържете пуешкия шницел със смес от сол и черен пипер, хляб в останалото брашно, потопете в тесто и запържете в масло за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Нарежете гъбите на четвъртинки и запържете в растително масло. Сложете лука, обелен и нарязан на половин пръстени, и го запържете заедно с гъбите за 5 минути. Налейте виното и останалата сметана, оставете да заври и оставете да къкри 2-3 минути. Поставете чесъна, смления чесън, нарязаната шунка и нарязания зелен лук в получения сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Сервирайте шницела с гъбен сос.
Стъпка 3
Бананов пудинг с карамелен сос
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете фурмите в тенджера, добавете сода за хляб и 100 мл вряща вода. Отцедете водата след две минути. Смелете фурмите в блендер до гъста каша. Разбъркайте 40 г омекотено масло и захар с дървена шпатула, докато станат пухкави. След това добавете яйцето, брашното, канелата, бакпулвера и какаото на прах. Поставете киселото мляко и нарязаните фурми в сместа. Разбъркайте всичко добре. Намажете форма с високи страни с масло и сложете полученото тесто в нея. Обелете банана и го нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху тестото и леко притиснете. Поставете пудинга във фурната за 25 минути. През това време пригответе карамеления сос. За целта: сложете останалото масло (60 г), кафява захар и сметана в тенджера или тенджера. Сложете на слаб огън и нагрявайте, като непрекъснато бъркате. Захарта трябва да се разтвори напълно, а сосът да стане гъст и кафяв. Сложете готовия пудинг в чиния и залейте с карамеления сос.
