Ако имате алергична реакция към яйчен белтък или сте строг вегетарианец (веган), тогава съставът на много познати храни може значително да намали вашата диета. За да не се откажете от традиционните ястия, достатъчно е да знаете как да замените яйцата в печени изделия и котлети и вече да не изпитвате никакви ограничения.
Озадачаващ какво да замени яйцата в класическата рецепта? Има много храни, които имат подобни готварски свойства, само ако броят на яйцата, изброени в съставките, не надвишава две.
Възможности за заместване на яйца в печени изделия
Броят на начините за приготвяне на печени изделия без яйца е много по-скромен от опциите за десерти, които ги включват в състава си. Следователно си струва да разгледаме по-отблизо естествените заместители на такъв важен компонент в тестото като яйце.
- За да накарате тестото да втаса и да омекне, добавете една чаена лъжичка вместо едно яйце. сода, след като я загасите предварително с една с.л. л. оцет, който също може да бъде заменен с лъжица заквасена сметана, кефир или лимонов сок. Вторият вариант за придаване на тестост на въздух е смес от две ч.ч. бакпулвер, смесен със същия обем вода и една супена лъжица. л. растително масло.
- Ако в състава на печенето вече присъства сода за хляб или бакпулвер, тогава един банан, настърган в каша или три супени лъжици, може да се превърне в аналог на яйце. л. ябълково пюре. Те ще позволят на тестото да стане по-сочно и по-плътно.
- Отличен ефект на залепване притежава маса от две супени лъжици. л. люспи от Херкулес и същия обем вода.
- Когато е необходимо да приготвите тесто за печене, без да използвате яйца, вземете две супени лъжици. л. брашно и вода, една ч.л. бакпулвер и една с.л. л. растително масло.
- За пълнозърнести десерти можете да използвате коктейл от две супени лъжици вместо яйца. л. смляно ленено семе и шест с.л. л. вода, загрейте масата, докато се появят първите мехурчета и я оставете да се запари. Тази опция е подходяща и за фъстъчени тарти и когато се използва суроватка в тестото.
- Свойството на залепване притежава и картофено и царевично нишесте, взето по формулата, където една с.л. л. прахообразна смес е равна на едно яйце.
- Ако жълтъкът в рецептата се използва за смазване на повърхността на тестото преди печене, тогава сладкият чай може да се справи с тази задача. За да направите това, трябва да разтворите една супена лъжица. л. мед или захар в четвърт чаша ободряваща напитка.
Опции за заместване на яйца в котлети и гювечи
За различни зеленчукови котлети, вместо яйца в каймата, можете да пуснете брашно и грис по формулата три супени лъжици. л. продукт - едно яйце. За гювечи и котлети от фурната отлична алтернатива на едно яйце може да бъде:
- 50 г настъргано твърдо сирене;
- 60 г картофено пюре;
- четвърт чаша тофу, настърган с вода;
- три с.л. л. фъстъчено масло;
- коктейл от две с.л. л. мляко, половин с.л. л. лимонов сок и същото количество сода;
- смес от брашно от нахут и вода, взети в три с.л. л.;
- една ч.л. соево брашно, комбинирано с една с.л. л. вода.
