Zrazy в разбирането на обикновените хора са котлети с някакъв пълнеж. Но освен котлет от кайма, различни зърнени култури също служат като основа за zraz.
Елда zrazy
Това не е просто вкусно и засищащо ястие, а и чудесен начин да сервирате обикновена каша от елда.
Ще имаш нужда:
- елда каша - 1, 5-2 чаши;
- пилешко филе - 300 г;
- лук - 2 бр;
- чесън - 3 скилидки;
- яйца - 3 бр. (1 сурово и 2 варени);
- зелени на вкус;
- няколко пера зелен лук;
- сол, черен пипер;
- мляко - 2 супени лъжици;
- растително масло.
Прекарайте пилешкото филе с чесън и каша от елда през месомелачка. Получената кайма е основата за приготвяне на zraz. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледово олио до омекване и се слага върху каймата, добавя се мляко, сол, черен пипер, сурово яйце, ситно нарязани зеленчуци и се разбърква добре. Нарежете на ситно сварените яйца, смесете с нарязан зелен лук, добавете сол и черен пипер, разбъркайте. Правим сладкиши от кайма, слагаме пълнежа от яйца и лук в средата на всеки, оформяме zrazy и пържим от двете страни в слънчогледово олио. По-добре е zrazy да се готвят на умерен огън и да се покриват, в противен случай има шанс да изгорят отвън, като същевременно останат влажни отвътре.
Грис zrazy с пълнеж от месо
Грисът зрази се оказва пищен и въздушен, а месото пълнеж придава на ястието допълнителна ситост. По-рано такива zraz често се сервираха в училища и детски градини.
Ще имаш нужда:
- мляко - 1 л;
- грис - 1,5 супени лъжици;
- всяко варено месо - 300 г;
- лук - 1 брой;
- сол, подправки;
- яйца - 2 бр;
- масло - 50 г;
- брашно за паниране;
- Слънчогледово олио.
Изсипете млякото в тенджера (по-добре е да използвате алуминиева), добавете сол, масло и оставете да заври. Изсипете грис на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Варете кашата в продължение на 5-7 минути, тя трябва да е достатъчно дебела. Оставете грисът да се охлади леко, добавете суровите яйца и разбъркайте добре. Превъртете вареното месо два пъти в месомелачка или мелете в блендер. Нарежете лука на ситно, запържете в слънчогледово олио, добавете към каймата, сол, черен пипер и разбъркайте. От получения грис правим торта, в центъра слагаме една чаена лъжичка от плънката и оформяме zrazy, овалваме ги в брашно и пържим от двете страни до златисто кафяво. Такива zrazy се сервират със заквасена сметана.
