Южната част на Франция е пълна с ресторанти; всеки от тях предлага салата от никойс. Салатата се сервира на голямо блюдо. Кухните на ресторантите приготвят салата в различни сортове. Едно нещо за него е неизменно, съдържанието на аншоа, домати и маслини.
Необходимо е
- - млади картофи - 250 г;
- - зелен фасул - 150 г;
- - сладък пипер - 1 бр.;
- - пилешки яйца - 2 бр.;
- - чери домати - 8 бр.;
- - листа маруля Айсберг - 2-3 листа;
- - сол и черен пипер - на вкус
- - пържола от риба тон - 2 бр.;
- - черни маслини - 6 бр.;
- - пресни зелени - куп.
- За зареждане с гориво:
- - аншоа в масло - 1 буркан от 50 мл;
- - чесън - 1 филия;
- - дижонска горчица - 1 ч.л.;
- - лимонов сок - 0,5 с.л.;
- - зехтин - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Измийте картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. След охлаждане обелете, разрежете всяка клубена наполовина. Измийте зърната, обелете и разделете всяка шушулка на две части. Варете във вряща вода за 8 минути.
Стъпка 2
Изплакнете и обелете българския пипер, т.е. премахнете семената и преградите. След това го накълцайте на тънки ивици. Сварете яйцата на твърдо сварено, хладно. Обелете и нарежете на клинове. Измийте чери доматите и разрежете наполовина. Разкъсайте чисти листа маруля на парчета.
Стъпка 3
Продължете и направете дресинг за салата. Отворете буркана с хамсия, изцедете добре течността. Нарежете на ситно два аншоа, смесете с натрошен и нарязан скилидка чесън. Добавете горчицата и лимоновия сок към сместа. Налейте зехтина, след това разбъркайте сместа, докато стане гъста. Подправете соса по ваш вкус.
Стъпка 4
Потопете картофи, ленти от чушка и боб в дълбока купа. Добавете домати и малко ситно нарязани зеленчуци. Изсипете дресинга в зеленчуците и разбъркайте.
Стъпка 5
Изсипете пържолите от риба тон със зехтин и поръсете с черен пипер. Загрейте тиган с незалепващо покритие и запържете рибата от двете страни. Достатъчно 3-4 минути за готвене от всяка страна. В края на пърженето добавете сол към парчетата риба.
Стъпка 6
Поставете листата на марулята в чинии, разпределете отгоре салатата nicoise. До салатата посочете място за пържола от риба тон. Украсете ястието с аншоа, билки и маслини.
