Шампиньоните са един от най-популярните видове гъби. Те се отглеждат в специални ферми, което намалява разходите им, поради което тези гъби са и най-достъпните за обикновения гражданин на града. Има много ястия, които могат да се приготвят от шампиньони и често не само времето и начинът на приготвяне са важни, но и правилното нарязване на гъбите.
Необходимо е
-
- Шампиньон;
- кухненски нож;
- кухненски робот;
- дъска за рязане;
- купа или дълбока чиния.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили пресни гъби, първо ги изплакнете с вода, освен ако няма да ги изсушите. За да изплакнете, поставете гъбите в купа или тенджера и покрийте с вода. Разбъркайте гъбите и ги отцедете. В случай на силно замърсяване, което е рядкост при закупените в магазина гъби, изплакнете ги в няколко води.
Стъпка 2
Замразените гъби трябва да се размразят преди нарязване. За целта или ги оставете разопаковани върху чиния със стайна температура за половин час или час, или ги размразете бързо с гореща вода. За целта залейте гъбите в дълбока чиния с вряла вода. Ако те не са напълно размразени, изцедете водата и ги напълнете отново. Този метод за размразяване е по-подходящ за последваща топлинна обработка на гъби. Ако искате да направите салата със сурови гъби, най-добре ги купувайте пресни.
Стъпка 3
Започнете да режете гъбите. Методът на рязане зависи от това за какво ще използвате гъбите. Ако искате да ги натъпчете, поставете ги върху дъска за рязане, внимателно отрежете стъблото на гъбата, отстранете филма, свързващ капачката и стъблото. Нарежете бутчетата на малки кубчета и добавете към приготвената кайма за капачките.
Стъпка 4
За да изсъхнат, нарежете гъбите на тънки филийки отстрани на гъбата. Това ще му помогне да изсъхне по-бързо и ще го предпази от разваляне и плесени, които могат да се развият вътре в гъбата, която се суши цяла. Много малки гъби могат просто да се режат наполовина.
Стъпка 5
За яхнията нарежете гъбите на кубчета. Отделете крака от капачката. Нарежете краката напречно на три до четири парчета. Нарежете също шапките на четири или повече парчета, в зависимост от размера. Много големи капачки също могат да се режат перпендикулярно на растежа на стъблото.
Стъпка 6
За гъбения сос нарежете гъбите много ситно. Можете да използвате кухненски робот, за да направите това. Поставете гъбите там, затворете капака и задайте режима за фино нарязване на храната.
