Задушеното зеле спокойно може да се нарече универсално ястие: то се приготвя за обяд и вечеря, сервира се като пълноценна втора и като гарнитура. Когато се приготви правилно, зеленчукът ще бъде ароматен и сочен.
Необходимо е
- Глава на зеле (с тегло около 1,5 - 2 кг);
- - 1 голям морков;
- - 2 глави лук;
- - всяко месо;
- - 3 с.л. доматена паста;
- - млян черен пипер;
- - риган;
- - сол;
- - магданоз или копър на вкус;
- - масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Можете да си купите всяко месо за това ястие: пилешко, свинско, говеждо, агнешко. Между другото, зелето може да се задуши изобщо без тази съставка или да се замени с колбаси или сандвичи. Месото се нарязва на ситно и се запържва с олио до златисто кафяво. За да стане меко, покрийте тигана с капак. При пържене е по-добре да не използвате сол, а да я добавите след зелето.
Стъпка 2
Когато месото е готово, към него се изсипват нарязани на едро ренде лук и моркови. Зеленчуците също се пържат до златисто кафяво. По това време зелето се нарязва на ситно, след което се слага в тигана с останалите съставки, покрива се с капак и се задушава. Някои рецепти предлагат да се налее малко вода, за да не изгори храната, а да се задуши. Но не трябва да правите това, в зелето има много сок, който той отделя по време на готвене. Също така е важно да не прекалявате с маслото, за да не се получи ястието прекалено мазно.
Стъпка 3
Задушете зелето за 25 минути, след това добавете доматено пюре, разбъркайте добре, посолете ястието и поръсете с подправки на вкус. Вместо риган, можете да сложите други подправки: босилек, майорана, мащерка, мащерка. Семената от кориандър са перфектно съчетани със зеле, можете също да експериментирате с вкус и да добавите малко хмел-сунели или провансалски билки. Нарязаните зеленчуци се добавят към ястието 1 минута преди готовност.
