Задушеното зеле е доста вкусно, но евтино ястие. Приготвянето му е много лесно. В същото време към него може да се добави много голямо разнообразие от продукти.
Бялото зеле съдържа почти всички витамини и минерали, от които човек се нуждае. Особено богат е на витамини от група В, витамин С, фолиева киселина, калциеви и калиеви соли. Лекарите препоръчват да го включат в диетата си за хора, страдащи от ишемична болест на сърцето, атеросклероза, както и за тези, които следят теглото си и предпочитат да ядат здравословни храни.
От бяло зеле може да се приготвят много вкусни ястия. Едно от най-популярните е задушеното зеле. Може да се сервира или като самостоятелно ястие, или като гарнитура. Готвенето не е трудно и не изисква големи финансови разходи.
Преди да започнете да готвите, трябва да изплакнете главата на зелето, да отстраните горните му листа. Те са доста груби и обикновено имат зеленикав цвят.
Късните сортове зеле са най-подходящи за задушаване. Листата им са по-плътни по текстура.
След това главата на зелето трябва да се нарязва на няколко части, пънчето да се отстрани и листата да се нарязват с остър широк нож. Поставете нарязаното зеле в дълбока купа, добавете сол на вкус, малко захар и го намачкайте леко с ръце.
В котел или дълбок тиган загрейте малко количество растително масло и запържете лука, нарязан на половин пръстени и настъргани моркови на едро ренде, до златисто кафяво. След това към тях трябва да добавите 50-70 грама доматено пюре, разбъркайте и изпържете всички съставки за още 2-3 минути. За приготвянето на 1 глава зеле с тегло 1-1,5 килограма ще са необходими 2-3 малки лука и 1-2 моркова.
Към пържените съставки добавете накълцано зеле, черен пипер, дафинови листа, подправки и 1-2 чаши вода. Когато водата заври, трябва да намалите топлината и да оставите ястието да къкри под затворен капак за 30-40 минути.
Можете да готвите не само прясно, но и кисело зеле. В този случай не е нужно да добавяте доматено пюре. Времето за готвене в този случай се намалява до 20-30 минути.
Когато водата заври, можете леко да запържите зелето в тиган. В този случай ястието ще придобие по-богат вкус.
Зелето може да се задушава и с гъби. Ястието се оказва невероятно вкусно и засищащо. Най-добре е да се готви в котел. Като начало изпържете нарязан лук и гъби, нарязани на малки парченца в растително масло. За тези цели както горските гъби, така и шампиньоните са отлични. Трябва да изпържите съставките за 3-5 минути. След това трябва да поставите нарязано зеле, доматено пюре в котела и да го излеете с вода. Водата трябва почти напълно да покрива зелето с гъби. Котелът трябва да се затвори с капак и да се постави във фурна, загрята до 180 градуса. Оставете ястието да къкри за 30 минути.
Зелето, задушено с месо и сини сливи, има много необичаен вкус. За да приготвите това ястие, трябва да загреете малко растително масло в дълбок тиган или тенджера с дебели стени и да запържите лука и морковите в него до златисто кафяво. Нарежете лука предварително на половин пръстени и настържете морковите на едро ренде.
След това трябва да добавите свинско месо, нарязано на малки парченца, 2 супени лъжици доматено пюре, сол към зеленчуците и запържете всички съставки за 3-5 минути. След това трябва да добавите нарязано зеле в тенджера или тиган, смесете го с останалите съставки, добавете подправки, вода и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън за 15 минути. Изсипете грубо нарязаните сини сливи в тенджера и продължете да къкри под затворен капак за още 15 минути.
