Обелете пресните калмари (1 кг) и ги потопете във вряща вода за 30 секунди. След това изплакнете със студена вода, като премахнете остатъците от извитата кожа и нарежете на ленти. Разтопете малко масло в тиган и добавете калмари. След няколко минути от тях ще се отдели течност, която трябва да се отцеди в друг съд. Продължаваме да пържим
Обелете пресните калмари (1 кг) и ги потопете във вряща вода за 30 секунди. След това изплакнете със студена вода, като премахнете остатъците от извитата кожа и нарежете на ленти. Разтопете малко масло в тиган и добавете калмари. След няколко минути от тях ще се отдели течност, която трябва да се отцеди в друг съд. Продължаваме да пържим калмарите, добавяйки масло, ако е необходимо.
В друг тиган в масло запържете лука (300 г), нарязан на половин пръстени. Когато калмарите започнат да се пържат, подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете пържения лук и бульона от калмари, останали от пърженето. Смесете всичко и изключете огъня.
Сервирайте калмарите с варен ориз и зеленчуци.
