Гъбите с манатарки са вкусни и питателни. Благодарение на замразяването гъбите могат да се съхраняват дълго време и по всяко време на годината, за да зарадвате себе си и близките си със здравословни ястия с гъби.
Необходимо е
- За супа от замразени гъби:
- - 500 г замразени гъби;
- - 30 г лук;
- - 4 с.л. л. масло;
- - 2 с.л. л. брашно;
- - 6 чаши пилешки бульон;
- - 3 сурови жълтъка;
- - 1 чаша сметана;
- - ½ корен от магданоз;
- - ½ корен от целина;
- - сол.
- За жена гъба:
- - 1 кг замразени манатарки;
- - 2 глави лук;
- - 50 г масло;
- - 1 чаша галета;
- - 2 яйца;
- - 1 чаша заквасена сметана;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За манатарки по ловен начин:
- - 800 г замразени манатарки;
- - 3 домата;
- - 6 чушки;
- - 1 глава лук;
- - 1 супена лъжица. л. брашно;
- - 50 г масло или маргарин;
- - магданоз;
- - кимион;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Замразена супа-пюре от гъби от гъби
Обелете лука, нарежете го на ситно и запържете в масло, докато омекне. Размразете манатарките в микровълновата и ги нарежете на кубчета. Добавете към лука и гответе 5-10 минути при непрекъснато бъркане. След това, без да сваляте от огъня и без да преставате да разбърквате, добавете брашно, измити обелени корени от целина и магданоз, налейте пилешки бульон и оставете супата да къкри при ниско кипене 40-50 минути. След това отцедете бульона и го оставете настрана, отстранете корените от магданоз и целина и прекарайте гъбите през месомелачка или избършете през сито и разбъркайте със заделения бульон. Разбийте или разклонете суровите жълтъци и ги комбинирайте със сметаната. След това на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, добавете сместа към супата. Посолете на вкус и загрейте на водна баня до температура не по-висока от 70 ° C.
Стъпка 2
Жена гъба
Размразете манатарките в микровълнова фурна или при стайна температура и ги нарежете на клинове. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Поставете приготвените гъби и лук в дълбок чугунен тиган с масло, добавете няколко супени лъжици вода или бульон и оставете да къкри до омекване със затворен капак. Отделете жълтъците от белтъците. Поставете белтъците в хладилника и смелете жълтъците със сол, смесете с половината заквасена сметана и внимателно изсипете в купа, където се задушават гъби и лук. Разбийте охладените протеини с миксер или бъркалка, докато станат стръмни, силна пяна, след това смесете с трохи от хляб, сол, черен пипер и внимателно добавете към гъбената смес. Поставете приготвената маса в огнеупорен съд, намазан и леко поръсен с галета, изравнете повърхността и я намажете със заквасена сметана. След това се пече във фурната при 180 ° C за 30-40 минути. Извадете готовата гъба баба от формата, преместете ястие за сервиране и украсете с филийки сурови зеленчуци и клончета билки.
Стъпка 3
Лов на манатарки
Размразете замразените манатарки при стайна температура (това ще отнеме 2-3 часа) и нарязайте на филийки, ако е необходимо. Нарежете на ситно обеления лук, измийте чушките, отстранете семената с дръжки и нарежете на ивици. Поставете готовите гъби, лука и чушките в дълбок тиган и задушете в олио. След това разбъркайте брашното, добавете кимион и малко гореща вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато омекне. В самия край на задушаването поставете нарязаните на кубчета домати, посолете и поръсете с ситно нарязан магданоз.
