През зимата е много важно да ядете разнообразни храни за хранителна диета. Зелето от броколи носи ценни и полезни за организма вещества. Приготвен за зимата с помощта на шоково замразяване, той запазва външния си вид и всички полезни свойства. Опитайте се да приготвите вкусни и леки ястия от невероятно зеле.
Броколи, или принадлежи към зеленчуковата едногодишна реколта от семейство зеле. Богато е на витамини, макро- и микроелементи, несмилаеми фибри и органични киселини.
Как да си направим замразени броколи
Вари се, приготвя се на пара, пържи се, пече се, добавя се към салати, супи, пайове. Използва се в сосове, суфлета и като декорация за всяка гарнитура. Използвайки зеле за закуска, можете да получите пълноценно ястие, което ще отложи чувството на глад за дълго време и ще ви даде сила. По време на обяд това ще ви засити и ще ви помогне да избегнете преяждането. За вечеря, след като сте яли салата или десерт, това ще ви позволи да легнете пълноценно и да не пълните стомаха си.
Много е важно да размразите правилно броколите, преди да го използвате в рецептата и да не го превръщате в каша. За да направите това, трябва да намалите замразеното зеле във вряща, подсолена вода и да варите не повече от 6-8 минути. След това бързо източете врящата вода и залейте със студена вода (можете да хвърлите кубчета лед).
Нюанси
За да направите броколите вкусни и бързи, трябва да запомните няколко трика:
- времето за готвене зависи от размера на зеленчука;
- ако се готви в тесто, тогава не размразявайте, потопете в тестото и пържете;
- ако се готви в тиган, размразявайте само половината в микровълновата;
- когато готвите, поставете броколи на последно място.
Избледнелият вид на съцветия, петна по зеленчука показват неговото влошаване. По-добре е да откажете да използвате такава глава зеле.
Класическата рецепта с чесън
Компоненти:
- 300 грама броколи;
- 2-3 скилидки чесън;
- 70 мл растително масло;
- сол, подправки на вкус.
Стъпка по стъпка:
- Варете съцветията в подсолена вода за 5 минути.
- Охладете в купа с вода и лед, сгънете през сито.
- Чесънът се нарязва на ситно, запържва се за 60 секунди в сгорещено олио.
- Поставете изсъхналите зелеви съцветия в тенджера, задушете на умерен огън за 2-3 минути. Когато леко покафенее, прехвърлете в чиния.
Тази рецепта е най-лесната и бърза за приготвяне. Подходящ за риба, месо, птици. По желание добавете куркума и залейте с гръцко кисело мляко.
Задушени зеленчуци с броколи
- зеле - 150 г;
- моркови, лук - 1 бр.;
- зелен грах, боб (замразен) - по 70g;
- питейна вода - 50 мл;
- сол, чили, сухи билки.
Стъпка по стъпка готвене:
- Потопете замразеното зеле в студена вода за няколко минути, разделете на съцветия. Нарежете лука, морковите на малки кубчета.
- Изсипете олио в тиган, загрейте, сложете лук и запържете до прозрачност. Добавете моркови, запържете на силен огън една минута, покрийте, оставете да къкри за 3 минути на слаб огън.
- Добавете боб, добавете вода, оставете да къкри, покрито за 4 минути. Добавете пипер, зеле, сол, добавете подправки, разбъркайте добре. Оставете да къкри за няколко минути и сервирайте като топла салата. Помогни си!
Добре се съчетава с варени картофи, риба, месо. Ще получите лесна опция за лека закуска.
"Киш" с броколи
Съставки за тестото:
- брашно - 1 чаша;
- масло - 100 грама;
- сол, захар - щипка;
- ледена вода - 60 мл.
За пълнене:
- зеле - 1 глава зеле;
- яйце - 4 бр.;
- сметана, мляко по 1 супена лъжица;
- настъргано сирене (моцарела, пармезан или чадър) - по 0,5 чаши;
- сол, черен пипер - щипка наведнъж.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Замесете тестото, дръжте в хладилника за 30 минути под найлоново фолио.
- Докато тестото се охлажда, пригответе зелето. Трябва да се свари, охлади и да се отстрани цялата течност.
- Разточете охладеното тесто, прехвърлете във форма, добавете боб, печете на 180 градуса за 10 минути. Извадете възглавницата за боб.
- Разбийте с миксер яйца, млечни компоненти, сирене, сол и подправки.
- Поставете броколите върху готовата основа, изсипете сместа от сирене и мляко, поръсете със сусам, печете един час при 190 градуса.
- След като изтече времето, изключете фурната и оставете тортата да престои още 15 минути. Добър апетит!
Членовете на семейството и гостите ще харесат тази оригинална баница с деликатен пълнеж.
Съдържание на калории
Една порция от 100 грама продукт има само 28 kcal. Хранителната стойност включва протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, вода в съотношение 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 g.
Полза и вреда
Благодарение на съдържащите се фибри храносмилателният тракт и червата се нормализират и вредните вещества се отстраняват. Витамините стимулират имунната система, повишават устойчивостта на организма по време на настинки. Калият подхранва и поддържа сърдечния мускул, повишава съдовия тонус. Сулфорафанът намалява риска от развитие на тумори.
Редовната консумация на броколи в храната увеличава насищането на цялото тяло с ценни аминокиселини и антиоксиданти, забавя процесите на стареене. Освен това тя предоставя безценна услуга на тези, които следват фигурата и редовно спазват диета.
Въпреки всички предимства, има редица заболявания, при които не се препоръчва да се яде това зеле. Така че, ако се открият стомашно-чревни заболявания с висока киселинност или алергии, тогава е по-добре да откажете да го въведете в менюто.
