Японската кухня отдавна е спечелила сърцата и стомасите на много руснаци. Понякога, когато разглеждате ястие, изглежда, че детето може лесно да го сготви. Изглежда толкова просто и непретенциозно. Но това е подвеждащо впечатление. Дори и за най-често срещаната японска закуска - ролки - имате нужда от набор от определени продукти, редица кухненски прибори и много умения.
Съставки Преди всичко ще ви трябва ориз за суши. Такъв ориз се продава във всеки повече или по-голям супермаркет. Изглежда съвсем обикновен и на вкус не се различава много от този, от който готвите оризова каша. Но истинските любители на японската кухня и истинските гастрономи все още улавят разликите. Специалните листове водорасли обикновено се продават в плоски малки торбички по 10-20 листа всяка. В допълнение към кофата с асансьор можете да използвате специална оризова хартия или пита хляб. Но това вече ще се отнася по-скоро не за японската, а за азиатската или кавказката кухня. Можете да си купите готов оцет за суши. На малка бутилка с бистра жълтеникава течност пише „Суши оцет“. Или можете да го приготвите сами. За да направите това, трябва да смесите гроздов или ябълков оцет със захар и сол. Вкусът трябва да е сладко-кисел. Задължително е оризът, приготвен за рула, да се накисва с оцет. Уасаби често се нарича японска горчица. Въпреки че е направен от привидно толкова местно и сто процента руско растение - хрян. Ако изобщо не обичате пикантна храна, можете да се справите и без уасаби. Но кифличките могат да изглеждат малко скучни. Соевият сос и маринованият джинджифил се сервират в отделни малки чашки с готови рулца. Понякога те се поставят на една и съща чиния със закуска. Не забравяйте за тях, това е много важен компонент при сервиране на японски ролки. И пълнежът може да бъде много разнообразен! Можете да се обърнете към класиката и да използвате пушена змиорка или сьомга като основна съставка в пълнежа. Или можете да излезете навън и да приготвите рула с раци. Всеки японски готвач би имал удар само при споменаването на тези пръчки. Но вие сте в собствената си кухня и можете свободно да готвите, както сметнете за добре. Така че, ако няма месо от раци или авокадо, можете спокойно да ги замените с раци и туршии. Инструменти Най-важният инструмент за приготвяне на ролки е макиса. Не се плашете от името. Makisa е малък бамбуков килим, използван в японската кухня. Продава се в тези супермаркети, където купувате ориз и нори. С помощта на него можете да направите спретнати рула и да им придадете желаната форма - кръгли, триъгълни или правоъгълни. Нож за рула така или иначе не е необходим, но много остър! Ако ножът не е достатъчно заточен, той ще запомни и смачка ролките и цялата ви работа ще слезе в канализацията. Добре е, ако имате истински японски нож. Но можете да използвате и простия. В японските ресторанти рулата се сервират в специални ястия. Ако нямате желание или възможност да закупите ястия за японска кухня, тогава можете да използвате обикновени плоски бели чинии. Основното нещо е да подредите ролките красиво, да украсите чиниите с филийки зеленчуци и шарки от уасаби. Храната трябва да е приятна за окото. И не забравяйте пръчките! Дори в руската кухня, когато никой не те вижда, яденето на рула с вилица е богохулство! Вярвате или не, дори вкусът ще бъде съвсем различен! Е, сега, след като разполагате с абсолютно всичко за приготвяне на рула, намерете стъпка по стъпка инструкции за направата им в интернет, бъдете търпеливи, запасете се с въображението си и напред, за да завладее върховете на японското кулинарно изкуство.
