Златни полумесеци, пълни с вкусно пълнене на смлени бадеми с канела и портокалова вода, запрашени с пудра захар - така изглеждат сладките, които мароканците наричат „глезени на глезена“, а французите „рога на газела“. На която и част от това изящно животно да принадлежат известните сладкиши, те се оказват ронливи, ароматни и екзотични, като горещите източни нощи.
Необходимо е
- Бадемов пълнеж:
- - 500 грама бланширани бадеми;
- - 275 грама захар;
- - 75 мл портокалова вода;
- - 60 грама разтопено масло;
- - ¼ чаена лъжичка смляна канела.
- Тесто:
- - 375 грама пшенично брашно;
- - ½ чаена лъжичка фина сол;
- - 2 пилешки яйца;
- - 170 грама разтопено масло.
- За покриване:
- - 1 пилешко яйце;
- - 1 чаша и 1 супена лъжица портокалова вода;
- - пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Бланшираните бадеми се наричат бадеми, които са попарени с вряща вода и тънката обвивка е отстранена от нея. Именно такива бадеми трябва да се прекарат през месомелачка няколко пъти или да се накълцат в купата на комбайна в импулсен режим. Към получената хомогенна маса добавете захар, канела, портокалова вода. Омесете на гладка каша.
Стъпка 2
Навийте бадемовата паста на малки колбаси, приблизително с дължината и дебелината на средно пинки. Поставете ги на дъска и покрийте със стреч фолио, поставете в хладилника. По този начин пълнежът може да се съхранява 1-3 дни.
Стъпка 3
Смесете всички съставки за тестото заедно. Трябва да имате мека и еластична маса. Ако използвате машина за тесто, месете тестото от 5 до 10 минути. Разделете на 4-6 порции, покрийте също с найлоново фолио и оставете да престои 10-15 минути.
Стъпка 4
Изпрашете работната повърхност с брашно или, ако искате да тръгнете по традиционния път, измийте с разтопено масло. Разточете едно от парчетата тесто до възможно най-малката дебелина за вас. Поставете една пръчка бадемова маса на няколко сантиметра над ръба, запечатайте с тесто. Ако извайвате „рога от газела“на намазнена повърхност, намажете ръцете си с олио, ако на прах с брашно - прах с брашно и с пръсти оформете полумесец от увити бадеми. Изрежете излишъка с ролков нож. Поставете бисквитката върху намазнена тава за печене. Повторете с останалите бадеми и тесто.
Стъпка 5
Оставете сварените бисквитки на открито за час или дори три, а след това печете във фурна, загрята до 180 ° C, предварително намазана с яйце, разбито с лъжица портокалова вода. Печете 10-12 минути, докато рогата на газела станат златистокафяви.
Стъпка 6
Потопете горещите бисквити в оранжева вода и оваляйте в пудра захар.
