Отличен пастет може да се приготви не само от месо, но и от риба. Такова мезе ще има деликатен вкус, който може да бъде разнообразен с различни билки и подправки. Рибният пастет е идеален за закуска и като обяд.
Необходимо е
-
- 500 г бяла риба;
- 2 яйца;
- 1/2 с.л. сметана;
- стрък магданоз;
- 1 морков (по желание);
- червен пипер;
- Провансалски билки;
- 1 крак;
- 1 глава лук;
- 150 г пушена сьомга;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
За пастет изберете филе от бяла риба. Най-добре е да си купите лаврак или орала, но ако нямате възможност да закупите тези сортове, изберете друг вид бяла риба - треска. Филетата трябва да са охладени, а не замразени.
Стъпка 2
Пригответе рибен бульон. За целта поставете в тенджера пилешки бут и лук, обелени и нарязани наполовина. Варете бульона поне 40 минути. Подправете със сол в средата на кипене и добавете няколко зърна черен пипер. Обезмаслете бульона от време на време. Прецедете готовата течност, така че да стане прозрачна. Пилешкият бут може да се използва за приготвяне на друго ястие.
Стъпка 3
Обелете рибното филе и нарежете на кубчета. Залейте го с бульон и оставете да къкри на тих огън около 10 минути. Поставете готовата риба в кухненски робот. Добавете сурово яйце, сметана, накълцани листа магданоз и малко сух червен пипер там. Добавете провансалски билки, ако желаете. Подправете всичко със сол и черен пипер. Смелете всички съставки на каша.
Стъпка 4
Вземете незалепваща форма за печене. Поставете слой от получената рибена паста в нея, така че да заема 1/3 от височината на контейнера. Отгоре покрийте със слой пушена сьомга. Добавете още една трета от пастата, поставете рибата отгоре и завършете с останалото. Покрийте съда с фолио и поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 10 минути. Рибното суфле трябва да бъде изпечено. Сервирайте пастет, като го нарежете на филийки. Добър акомпанимент към него ще бъде прясна багета или препечени филийки в масло, както и леко сухо бяло вино.
Стъпка 5
Ако желаете, можете да добавите зеленчуци към пастет. За да направите това, заедно със слоевете сьомга, предварително сварените и нарязани моркови трябва да се поставят във формата.
Стъпка 6
За пикантност на пастета, червеният пипер в рецептата може да бъде заменен с 1/8 от ситно нарязан шушулка червен лют пипер.
